Je nettoie champignons les laver soigneusement puis les couper en fines tranches. Une fois cette première étape réalisée, il faut les placer dans une casserole où se trouvent 1 gousse d'ail avec de l'huile et 25 gr. de beurre.
Les champignons doivent être aromatisés ainsi pendant environ 6-7 minutes, après quoi ils doivent être saupoudrés de cognac. Maintenez le feu jusqu'à évaporation, puis assaisonnez de sel et de poivre. Baisser le feu et laisser cuire le mélange encore 20 minutes.
Pendant ce temps, faites bouillir les pâtes dans de l'eau bouillante salée, égouttez-les al dente et transférez-les dans un bol, de préférence préalablement chauffé.
Maintenant assaisonnez avec le fchampignons de Paris, la crème et le beurre frais restant. Mélangez le tout très soigneusement et ajoutez enfin le parmesan râpé. Si les fusilli ne sont pas disponibles, vous pouvez opter pour les penne rigate plus classiques.
