Faire bouillir les tagliolini dans de l'eau salée abondante et en attendant que cela soit prêt, il sera bon de faire avancer les étapes de travail en nettoyant les cèpes pour les couper en tranches fines. À ce stade, placez-les dans une casserole où ils seront aromatisés avec du beurre, de l'ail et du persil hachés, du sel et du poivre.
Après environ 8-10 minutes, ajouter les tagliolini al dente et bien mélanger, puis laisser sur le feu pendant environ 6-7 minutes.
Ajoutez ensuite les œufs battus avec du sel et du poivre, puis aussi la crème et 3 cuillères à soupe de parmesan.
Faites cuire le tout à feu doux jusqu'à ce que les œufs aient figé en liant les différents ingrédients entre eux. Ce sera le bon moment pour retirer la casserole du feu et disposer le mélange afin de le laisser refroidir. De là, découpez des disques d'environ 7 cm de diamètre qui doivent être frits dans l'huile.
Lorsque les crêpes sont prêtes, elles doivent être placées sur une feuille de papier absorbant pour éliminer l'excès d'huile. À ce stade le Crêpes ils sont prêts à être consommés.
