Préparation:
Choisissez des tomates fermes et charnues, lavez-les, séchez-les, coupez-les en deux et retirez les graines.
Mettez une gousse d'ail coupée en deux dans une poêle antiadhésive, ajoutez la bonne quantité d'huile d'olive extra vierge et faites frire à feu moyen. Ajouter les tomates cerises, saler et cuire une dizaine de minutes en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, mettez une casserole pleine d'eau sur le feu, salez et portez à ébullition. Pendant ce temps, réduire le gorgonzola en gros morceaux.
Lorsque l'eau bout, plongez-y le paccheri ou autre type de pâtes et cuire pendant le temps indiqué sur l'emballage. Pendant que les pâtes cuisent, ajoutez le gorgonzola à la sauce tomate, mélangez jusqu'à obtenir une belle crème épaisse.
Égoutter les pâtes, puis les verser dans la sauce gorgonzola, remuez et laissez cuire quelques minutes. Éteindre le feu, ajouter le basilic ciselé.
Transférer les pâtes dans un bol de service et servir chaud sur la table avec quelques feuilles de basilic, la crème de gorgonzola et une pincée de parmesan râpé.
