Préparation:
Mettez la casserole avec l'eau pour les pâtes sur la cuisinière à feu vif. Nettoyez la roquette en enlevant les tiges trop longues et celles peu tendres. Lavez-le, séchez-le et placez-le dans un robot culinaire avec le sel, le poivre, l'huile et le jus de citron.
Mixez puis ajoutez les pignons de pin après les avoir légèrement grillés à la poêle. Le résultat doit être une sauce crémeuse (vous pouvez ajuster la densité en fonction de l'huile qui est ajoutée).
Après avoir fait bouillir les orecchiette, les faire sauter dans une casserole avec un filet d'huile et une gousse d'ail, puis ajouter la sauce salade de roquette et le fromage coupé en fines lamelles. Si désiré, garnissez les pâtes de petits morceaux de tomates cerises fraîches pour donner un peu plus de couleur au plat.
le orecchiette à la roquette et provolone épicé ils peuvent être consommés chauds mais aussi froids après les avoir conservés quelques heures au réfrigérateur.
