Préparez l'oignon haché, la carotte, le céleri et le bacon coupés en petits morceaux dans une poêle avec un peu d'huile. Faire revenir puis ajouter les pignons et les champignons.
Ajouter les tripes coupées en lanières lorsque le mélange est bien doré, puis laisser la viande aromatiser et assaisonner de sel.
Incorporer les tomates pelées coupées en morceaux après 10 minutes. Laisser passer 15 minutes, puis couvrir d'eau et cuire à feu doux pendant environ 2 heures.
Lorsque les tripes sont bien cuites, servez-les chaudes sur les croûtons de pain et saupoudrez-les abondamment de parmesan râpé. Une variante de cette recette implique l'ajout de pommes de terre tranchées, alternativement, pour enrichir ce délicieux plat, vous pouvez également accompagner les tripes de purée de pommes de terre ou de légumes.
Recettes avec des tripes
Pour ceux qui aiment les légumineuses essayez les tripes aux haricots et pour les goûts simples les tripes au citron à servir également comme délicieux apéritif.
recette de tripes avec sauce
