Si vous aimez le cheesecake (regardez aussi la recette de Gâteau au fromage au chocolat il est né en Gâteau au fromage léger), le fantastique cheese cake à base de biscuits et de beurre, c'est le moment d'essayer aussi celui aux fruits rouges (fraises, cerises et myrtilles).
Ce dessert savoureux est très coloré, donc visuellement très beau à regarder : la crème de la Cheesecake aux fruits rouges il est enrichi de confiture de myrtilles qui lui donne la couleur pourpre, tandis que la couche de gelée à base de cerises et de fraises est rouge.
Ingrédients pour la base :
- 120 grammes de beurre
- 300 grammes de biscuits secs
Ingrédients pour le gâteau :
- 200 ml de crème fraîche
- 170 gr. de philadelphie
- 250 grammes de ricotta
- 5/6 cuillères à soupe de confiture de myrtilles
- 8 grammes de la colle
- 1 cuillère à soupe de sucre
Ingrédients pour la gelée de fruits :
- 350 gr. de cerises et de fraises
- 5 grammes de la colle
- 1 cuillère à soupe de sucre
Préparation:
Faire fondre le beurre et ajouter les biscuits finement hachés. Bien mélanger puis verser le mélange dans un moule recouvert de papier sulfurisé, égaliser et compacter le fond de biscuit et placer le moule au réfrigérateur pendant une dizaine de minutes.
Pendant ce temps, mélangez la ricotta et le Philadelphia dans un bol, puis ajoutez la confiture de myrtilles et l'ichtyocolle dissous dans un peu de crème chaude.
Enfin incorporer également le reste de chantilly, mélanger et verser le mélange dans la poêle. Niveler la crème et placer le gâteau au réfrigérateur pendant environ 2 heures pour qu'il se solidifie.
Pendant ce temps, préparez la gelée de fruits : mixez la moitié des fruits et coupez le reste en petits morceaux.
Versez la partie mixée dans une casserole avec le sucre et mettez sur le feu, puis ajoutez la gélatine ramollie uniquement lorsque le mélange s'est réchauffé.
Attendez que la colle de verre se dissolve avant d'ajouter les fruits hachés et laissez refroidir. Versez ensuite la gelée de fruits sur le gâteau, égalisez-le et laissez-le durcir au réfrigérateur pendant une heure.
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