Si vous voulez préparer une bonne assiette de pâtes rapides, essayez le penne aux olives noires, un excellent premier plat à base de pâtes garnies d'olives, d'anchois et de pecorino sarde.
Ingrédients:
- 220 gr. de penne rigate
- 200 grammes d'olives noires
- 100 grammes de pecorino sarde vieilli
- 2 filets d'anchois à l'huile
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 2 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe de tomates pelées
- sel
- poivre
Préparation:
Dans une grande casserole, porter l'eau salée à ébullition et cuire les pâtes. Pendant ce temps, hachez le Olives noir et les mettre de côté dans un bol. Dans une poêle à part, dorer les deux gousses d'ail dans l'huile. Retirez l'ail lorsque vous commencez à sentir son odeur, puis ajoutez les anchois et baissez le feu.
Quand le anchois commencez à réduire en pulpe, ajoutez les olives préalablement hachées, les tomates et mélangez le tout pendant quelques minutes. Éteignez le feu et attendez que les pâtes soient prêtes. Pendant ce temps, coupez le pecorino en fines lamelles et mettez-le de côté car le fromage donnera la touche finale au plat.
Egouttez les pâtes bien cuites en gardant un peu de son eau de cuisson de côté car il faudra l'ajouter à la vinaigrette aux olives. Versez les pâtes dans la sauce et mélangez le tout pour parfumer.
Ajouter quelques cuillerées d'eau de cuisson des pâtes pour que la sauce ne se dessèche pas trop. Remuez quelques minutes, puis disposez les pâtes sur les assiettes. Assaisonner avec un filet d'huile brute et les flocons de pecorino sarde, puis apporter immédiatement à table et déguster.
