C'est une grande race de chien qui a des origines très anciennes. En fait, on parle de ces chiens depuis les temps lointains des bergers d'Asie centrale.
Le berger du Caucase, comme son nom l'indique, est l'un de ces chiens qui dans les temps anciens - en particulier dans la région de la chaîne du Caucase - étaient utilisés pour garder le bétail, à la fois pour le protéger des voleurs et des prédateurs. Ici en Europe, cette race a commencé à être mieux connue et donc à se répandre, que relativement récemment, c'est-à-dire à partir des années 1970.
En harmonie avec ses origines, le Berger du Caucase conserve quelques caractéristiques de caractère assez proches de celles qui en faisaient un excellent chien de garde dans l'Antiquité : il est absolument fidèle, courageux, d'une nature forte et attentive et très, très territorial. Cette dernière caractéristique, en particulier, présuppose une éducation adéquate de la part du propriétaire. En effet, en s'attachant beaucoup aux personnes de sa famille, ce chien, s'il sent un danger extérieur, peut devenir assez agressif.
Même avec les enfants - qu'il adore et avec lesquels il cohabite très bien - le Berger du Caucase peut montrer des signes d'impatience, mais uniquement dans les cas où il se livre à des jeux "bruyants" et agaçants. D'autre part, ce chien est également présenté comme très réfléchi et calme, parfois assez réservé, montrant qu'il préfère le calme plutôt que le chaos et les bruits violents. Il parvient à se faire assez bien comprendre, faisant preuve d'une grande capacité de communication. Ceci surtout avec les membres de sa famille ou avec ceux qu'il connaît bien. Avec les étrangers, en général, il est méfiant et réservé.
