LES bucatini all'amatriciana, aussi bien que spaghettis à la puttanesca et le penne sauce arrabbiata, sont les plats typiques de la tradition italienne. Ce sont les plats de pâtes spéciaux de notre cuisine, ceux qu'un touriste ne peut pas oublier. Mais maintenant concentrons-nous sur la recette de spaghettis à la puttanesca préparé avec une sauce à base de tomate, câpres, anchois, piment, olives noires et persil.
Ingrédients (doses pour quatre personnes) :
- 400 grammes. de spaghettis
- 500 grammes de tomates
- 100 grammes d'olives noires dénoyautées
- 8 anchois
- 2 cuillères à soupe de persil haché
- 1-2 gousses d'ail
- 1 cuillère à soupe de câpres salées
- 5 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
- piment frais ou poivre
- sel
Préparation:
Lavez les tomates, coupez-les en croix et blanchissez-les dans l'eau bouillante pendant une minute, puis mettez-les de côté. Dénoyautez les olives et coupez-les en rondelles, hachez le piment frais après avoir retiré les graines, dessalez les câpres et les anchois sous l'eau courante.
Faire revenir l'ail écrasé dans une poêle avec de l'huile, puis ajouter les anchois hachés grossièrement ainsi que le piment. Pendant ce temps, épluchez les tomates, retirez les graines et laissez-les égoutter quelques minutes, puis coupez-les en cubes.
Ajouter les câpres hachées grossièrement et le Olives et les faire sauter quelques minutes, puis ajouter les tomates et cuire environ 10-15 minutes à feu doux. Salez et ajoutez le persil.
Pendant ce temps, faites bouillir les spaghettis dans de l'eau salée abondante, égouttez-les al dente, puis versez-les dans Puttanesca sauce. Laissez-les assaisonner quelques instants puis servez-les aussitôt avec un peu de persil haché en surface.
