le Mousakas c'est un plat fantastique typique de la cuisine grecque. Cuit au four, c'est un plat à base de pommes de terre, d'aubergines, de viande hachée et de béchamel, ingrédients qui sont disposés en couches dans une casserole. Pour un déjeuner ou un dîner entre amis ou en famille, les Mousakas sauront vraiment conquérir tout le monde. La préparation est un peu longue mais cette délicieuse spécialité grecque est à tester absolument !
Ingrédients:
- 450 grammes de boeuf haché
- 1 kg. de aubergine
- huile de graines pour la friture
- béchamel (mieux si celle préparée à la maison)
- 1 gros oignon, haché finement
- 1 verre de vin rouge
- sel
- poivre
- cannelle
- Noix de muscade
- feta
Préparation:
Dans une casserole, dorer le oignons haché dans deux cuillères à soupe d'huile. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire, puis ajoutez le vin, la cannelle, la muscade, le sel et le poivre.
Couvrir et cuire jusqu'à ce que l'eau de cuisson de la viande soit absorbée. Remuez de temps en temps pour éviter que la viande ne colle au fond.
Préparez la viande, préparez les aubergines : lavez-les et coupez les extrémités sans les éplucher. Coupez-les en fines tranches d'environ 1 cm dans le sens de la longueur, puis laissez-les dans de l'eau salée pendant 30 minutes.
Après le temps indiqué, essorez-les sans les abîmer, rincez-les à l'eau courante et essorez-les à nouveau, enfin égouttez-les sur une passoire. Faites revenir les aubergines dans l'huile de pépins, faites-les dorer des deux côtés, puis disposez-les sur du papier absorbant.
Si vous le souhaitez, les aubergines peuvent également être préparées au four après les avoir badigeonnées d'huile, ou elles peuvent également être grillées.
Passons aux pommes de terre, l'ingrédient qui sert de base à la mousaka et qui en accentue la saveur : coupez finement les pommes de terre et passez-les dans une poêle avec de l'huile de graines.
Une fois les trois ingrédients principaux des Mousakas cuits, disposez une première couche de pommes de terre dans une poêle huilée, puis une d'aubergine, une de viande, puis à nouveau des aubergines et enfin terminez par la couche de béchamel (doit être assez dense). Cuire au four à 180 degrés pendant environ 1 heure (jusqu'à ce que la béchamel soit dorée).
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Sortir du four et laisser refroidir au moins 10 minutes, puis émietter un peu de feta sur chaque portion de Mousakas avant de servir.
