le riz arancini (ou arancini) ils sont une spécialité sicilienne. Ils peuvent être consommés en apéritif, entrée et plat unique car ils conviennent comme en-cas, mais ils satisfont également les déjeuners et les dîners. Les arancini sont différents en forme et en taille selon les villes dans lesquelles ils sont préparés, et souvent la garniture qu'ils contiennent est différente (en fait, il existe des arancini au prosciutto, à la sauce à la viande…). Aujourd'hui, nous allons jeter un œil à l'arancine farcie avec un mélange de viande, de petits pois, de safran et de provolone.
Ingrédients:
- 400 grammes. de riz
- 100 grammes de pois frais écossés
- 100 grammes de provolone
- 200 grammes de viande hachée
- 100 grammes de beurre
- 3 cuillères à soupe de concentré de tomate
- 50 grammes fait avec de la farine
- 1 sachet de safran
- 1 oignon
Préparation de riz arancini
Préparez un sauté avec de l'huile d'olive et de l'oignon finement haché.
Ajouter la viande hachée et bien la faire dorer, puis ajouter les petits pois, le provolone en dés, le concentré de tomate et le safran.
Cuire en remuant de temps en temps.
Dans une casserole remplie d'eau salée, faites cuire le riz, égouttez-le, assaisonnez avec le beurre et laissez-le refroidir.
Façonnez les arancini avec vos mains. A l'aide d'une cuillère, faites un trou à la base de chacun d'eux et remplissez-le d'un peu de mélange, puis fermez-le avec plus de riz.
A la fin de cette phase, passer les arancini dans la farine puis dans la chapelure, puis les faire revenir dans l'huile bouillante. Egouttez-les, disposez-les dans une casserole et mettez-les au four quelques minutes. Servir l'arancine très chaud.
