Une recette plus complexe que celle de tagliatelles au caviar et crème est celui de tagliatelles vertes gratinées, une autre entrée à base de pâtes garnie de délicieux ingrédients tels que champignons, jambon, béchamel et parmesan. Cette entrée doit être accompagnée d'une sauce froide à base de crème et de curry et pourrait facilement s'intégrer au menu de Noël compte tenu de sa délicatesse.
Ingrédients:
- 350 gr. de nouilles
- 150 grammes de champignons
- 200 grammes de jambon cuit en dés
- 1/4 de crème
- 1 tasse de sauce béchamel
- chapelure
- 2 oeufs
- parmesan râpé
- beurre
- curry
- truffe (facultatif)
- sel
- poivre
Préparation:
Blanchir les nouilles pendant 5 minutes, puis les égoutter et les passer sous l'eau froide. Préparez la béchamel avec 100 gr. de beurre, 4 cuillères à soupe de farine et de lait.
Ajouter les champignons et les dés de jambon à la béchamel chaude, puis ajouter cette sauce aux nouilles et mélanger délicatement. Beurrez un plat allant au four, saupoudrez-le de chapelure et disposez les pâtes. Dans un bol séparé, battre les œufs avec du sel, du poivre et du parmesan et verser uniformément sur les pâtes. Placer la poêle au four à 180° et cuire jusqu'à ce qu'une croûte dorée se forme à la surface.
Mélanger deux cuillères à café de crème curry, mélanger jusqu'à l'obtention d'une sauce onctueuse et ajouter un râpé de truffe noire (cet ingrédient est facultatif). Sortez les nouilles du four et apportez-les à table accompagnées de la sauce froide au curry.
