LES cannellonis à la sorrentine ils représentent un succulent premier plat à base de pâtes fraîches fourrées d'un délicieux mélange de ricotta, fromage, mozzarella, œufs et jambon. C'est un plat assez difficile, mais il est parfait si vous voulez faire bonne impression devant les invités. Les cannellonis de Sorrente pourraient faire partie du menu de Noël.
Ingrédients pour la sauce :
- 300 grammes fait avec de la farine
- 3 oeufs
- 1 pincée de sel
Ingrédients pour la garniture :
- 300 grammes de ricotta
- 250 grammes de mozzarella
- 75 grammes de jambon
- 2 oeufs
- 100 grammes de parmesan
- 1 brin de persil haché
- sel
- poivre
- Sauce à la viande à la napolitaine
Préparation:
Réalisez la pâte de la manière habituelle, puis étalez-la très finement et coupez-la en carrés d'environ 10 cm de côté. Préparez la garniture : mettez la ricotta dans un bol et écrasez-la à la fourchette, ajoutez les œufs, le parmesan, le persil haché et le jambon haché, la mozzarella en dés, le sel et le poivre et mélangez soigneusement.
Faites cuire les pâtes dans une casserole remplie d'eau bouillante légèrement salée, ramassez-les avec une louche et disposez-les sur une serviette. Mettez de la farce sur tous les carrés et roulez-les. Dans un plat allant au four, verser un peu de ragù et y disposer les cannellonis en les disposant en une seule couche. Recouvrez leur surface de parmesan râpé, mouillez-les à nouveau avec la sauce (elle doit être suffisamment épaisse) et mettez au four.
Retirez la casserole du four dès que la surface des cannellonis est dorée et acidulée. Envoyez les cannellonis directement à table.
