Nous, les Italiens, aimons les pâtes, il est donc bon de connaître de nombreuses recettes pour pouvoir déguster des entrées toujours nouvelles et différentes. Un autre premier plat à base de pâtes et de cèpes est celui des penne ai cèpes, dont la sauce est préparée avec des cèpes, très peu de tomate, du persil, de l'ail, du cognac et du beurre. C'est un plat qui ne demande pas beaucoup de temps de préparation et qui ravira à coup sûr le palais de vos convives.
Ingrédients:
- 400 grammes. de stylos
- 400 grammes. de cèpes
- 1 cuillère à soupe d'extrait de tomate
- 1 brin de persil haché
- 1 gousse d'ail
- 1 petit verre de cognac
- beurre
- huile
Préparation:
Nettoyez et émincez les champignons, puis faites-les frire dans une poêle contenant de l'huile bouillante pendant 2-3 minutes seulement. Après le temps indiqué, ramassez-les avec une écumoire et disposez-les dans un bol recouvert de papier absorbant. Hacher le persil et l'ail et les faire revenir dans une casserole contenant un peu d'huile avec l'extrait de tomate.
Lorsque l'extrait s'est bien condensé, ajoutez les champignons pour les parfumer, puis ajoutez du sel au goût et saupoudrez-les de cognac. Poursuivez la cuisson et laissez évaporer le cognac. Maintenant, faites bouillir les penne dans une casserole contenant de l'eau salée, égouttez et assaisonnez avec la sauce aux cèpes que vous avez préparée. Servez aussitôt et dégustez.
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