LES Tomates de riz à la romaine ils peuvent être le bon choix si vous devez préparer un plat un peu difficile mais léger, surtout si c'est l'été et que vous voulez ravir vos invités sans les alourdir. Les tomates préparées de cette façon sont excellentes chaudes et froides.
Ingrédients:
- 12 tomates moyennes, de même grosseur et pas trop mûres
- 12 cuillères de riz non cuit et bien nettoyé
- 2 gousses d'ail
- un brin de menthe fraîche hachée
- un peu de concentré de tomates dilué avec quelques cuillerées d'eau
- huile
- sel
- poivre
Préparation:
Lavez les tomates, nettoyez-les et coupez un chapeau horizontalement du côté de la tige. À l'aide d'une cuillère, retirez la pulpe de toutes les tomates et mettez-la de côté. Égoutter les tomates en les laissant à l'envers sur un plateau ou une assiette.
Dans un bol, mettre le riz, la menthe et l'ail écrasés dans un mortier, 3 cuillères à soupe de concentré de tomates, 2 cuillères à soupe d'huile, une pincée de sel, une pincée de poivre noir et mélanger le tout. Alignez les tomates et leurs chapeaux sur la table propre de la cuisine, arrosez-les d'huile et salez-les.
Procédez maintenant à la farce des tomates avec le mélange de riz, en ne les remplissant qu'à moitié (on sait que la cuisson du riz augmente de volume). Placez le capuchon sur chacun et disposez-les dans une casserole dans laquelle vous aurez ajouté quelques cuillerées d'huile.
Entourez toutes les tomates de leur purée diluée avec de l'eau jusqu'à ce qu'elles soient à moitié couvertes. Arrosez les tomates d'un peu d'huile et salez-les avant de mettre la poêle dans un four chaud. Laisser cuire environ trois quarts d'heure.
