La simplicité avec laquelle sont préparées les liqueurs maison vous a certainement incité à en préparer d'autres. Une variante du liqueur de crème à la vanille, pour ceux qui aiment cette épice chaude et enveloppante, c'est le vieux lait, qui inclut du lait parmi les ingrédients, en plus du sucre, de la poudre de vanille et bien sûr de l'alcool, mais voyons maintenant la procédure immédiatement.
Ingrédients pour 9 décilitres :
- 3 dl. de lait
- 3 grammes de sucre
- 3 dl. d'alcool à 90°
- 1 sachet (ou moins) de vanille
Préparation:
Versez les 3 dl dans une grande casserole. de lait et placez-le sur la cuisinière à feu modéré. Lorsque le lait devient chaud, ajoutez le sucre. Ajoutez le sachet de vanille lorsque le sucre est complètement dissous (si vous voulez un arôme de vanille moins intense vous pouvez également ne pas utiliser tout le contenu du sachet, cela dépend de vos goûts). Bien mélanger puis verser l'alcool.
Lorsque le mélange a refroidi, versez-le dans un récipient avec couvercle et secouez le contenu plusieurs fois avec le récipient fermé. Filtrez (à l'aide d'un entonnoir dans lequel vous devrez introduire une feuille de papier spécial pour filtrer ou, à défaut, du papier absorbant) la liqueur au bout de trois jours, versez-la dans les bouteilles que vous aurez choisies pour la conserver et placez-les dans le garde-manger .
La recette du vieux lait est similaire à l'allemand des lait rosolio.
