Une mousse délicate que tout le monde aime, des adultes aux enfants, avec un goût de fraise à servir en fin de repas comme dessert semi-froid même lors d'occasions spéciales.
Les fraises se prêtent à la préparation de nombreuses recettes : confiture, sirop, gelée, tarte, bavarois, savarin, gâteau aux fraises à la crème, gâteau aux fraises à la crème, salade diététique fantaisie, en coupe avec crème, glace et maintenant aussi mousse.
Ingrédients:
- 400g de fraises
- 150 g de sucre
- 150 g de crème
- 20 g de glucide
Préparation:
Pour la préparation de cette recette il vous faut des fraises mûres au bon endroit mais fermes et sans ecchymoses. Laver rapidement les fraises à l'eau froide puis les tremper quelques secondes dans du vin blanc, les égoutter et les tamponner avec du papier absorbant.
Retirez le pédoncule, mettez les fraises dans le mixeur, ajoutez le sucre et mixez jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène. Versez-le dans un bol et mettez au réfrigérateur.
Dans un bol rempli d'eau froide, mettre les feuilles de gélatine à ramollir. Pendant ce temps, fouettez la crème jusqu'à ce qu'elle soit ferme et ferme. Egouttez les feuilles de gélatine, essorez-les, mettez-les dans une casserole, faites-les fondre au bain-marie puis versez-les dans la préparation aux fraises en remuant rapidement pour bien mélanger. À ce stade, ajoutez la crème fouettée en remuant doucement et en vous assurant qu'aucun grumeau ne se forme. Versez la mousse aux fraises dans un moule et placez-la au réfrigérateur pendant au moins 3-4 heures.
Au moment de servir, plonger le moule dans l'eau chaude quelques instants, le battre sur la table, passer la lame du couteau sur le pourtour et démouler la mousse sur une assiette de service.
Décorez la mousse de feuilles de fraisier (lavées et séchées) de quelques fraises entières et servez sur la table en l'accompagnant éventuellement de la liqueur de fraise.
