Il existe de nombreuses recettes à base de dinde, des plus diététiques et simples comme la dinde bouillie aux plus sophistiquées et riches qui nécessitent et valent la peine pour les palais les plus exigeants, un peu plus de temps.
Donc si au lieu du traditionnel et simple dinde rôtie au four, vous préférez quelque chose de plus substantiel, alors vous pouvez le cuisiner d'une autre manière. Ci-dessous, nous vous proposons la recette de dinde rôtie farcie à base de châtaignes, d'olives vertes et de saucisses, un plat principal incontournable que vos convives n'oublieront jamais !
Ingrédients (doses pour 6 personnes) :
- 1 500 kilogrammes. dinde tendre et bonne en viande
- 20 olives vertes
- 20 châtaignes
- 6 saucisses
- 100 grammes de saindoux frais
- farine
- truffe noire (facultatif)
Préparation:
Retirez les entrailles de la dinde, lavez-la et séchez-la. Coupez les châtaignes et mettez-les à rôtir au four, afin qu'elles cuisent sans prendre de couleur. Épluchez-les une fois cuits. Désosser les olives vertes et éplucher les saucisses. Hacher 50 gr. de saindoux frais et placez-le dans un grand récipient pour qu'il soit mélangé avec la chair des saucisses. Mélangez bien les deux ingrédients, ajoutez les châtaignes pelées et les olives désossées (facultatif est l'ajout de dés de truffe noire).
Farcissez maintenant l'intérieur de votre dinde avec cette farce, puis cousez la peau du cou et l'ouverture opposée. À ce stade, ficelez la dinde, recouvrez la poitrine de fines tranches de saindoux (maintenu fermement avec du fil de cuisine) et mettez-la à cuire au four à feu modéré. Un quart d'heure avant la fin de la cuisson (qui se déroule généralement plus ou moins dans une heure), retirez les tranches de saindoux et laissez la poitrine se colorer.
Si vous voulez que la peau de dinde soit dorée et croustillante, suivez les conseils que vous trouverez dans la recette dinde rôtie au four.
