Dinde au four : un second plat de viande blanche légère que tout le monde aime, idéal pour nourrir les enfants, pour les régimes minceur et pour ceux qui souffrent d'une mauvaise digestion.
le dinde rôtie un second plat de viande capable de satisfaire tous les palais est certainement plus appétissant que la dinde bouillie. Il y a plusieurs façons de cuisiner cet excellent Viande: parmi les nombreuses recettes, nous proposons aujourd'hui la traditionnelle de dinde rôtie au four.
Ingrédients (doses pour 6 personnes) :
- 1 500 kilogrammes. de jeune dinde
- huile
- saindoux
- farine
- sel
- poivre
Préparation:
Obtenez une jeune dinde et préparez-la comme d'habitude. Attachez-le et placez-le dans une casserole, puis assaisonnez-le de sel et de poivre. Arrosez-le d'huile et mettez-le au four à feu modéré pendant environ une heure (le temps de cuisson varie selon la taille de la dinde). Pour éviter que la poitrine de dinde ne se dessèche trop pendant la cuisson, il est conseillé de la recouvrir de fines tranches de saindoux, maintenues en place par quelques passages de fil blanc de cuisine. Retirer le saindoux un quart d'heure avant la fin de la cuisson afin de faire dorer le magret.
Un petit secret pour donner à la peau de dinde une merveilleuse couleur dorée et pour la rendre croustillante et savoureuse, est le suivant : lorsque la poitrine de dinde commence à se colorer, saupoudrez-la d'un peu de farine, puis, en ramassant un peu avec une cuillère à café ' de graisse fondue du fond de la casserole, la laisser retomber doucement (pour ne pas enlever la farine) sur le magret fariné. Fermez le four et répétez l'opération trois ou quatre fois après quelques minutes.
Servez la dinde rôtie avec des pommes de terre au four ou une salade d'été fraîche et nettoyante.
Conseils
Évitez d'ajouter du saindoux et du poivre à l'alimentation des enfants, ceux qui suivent un régime minceur, souffrent de digestion lente et d'hypercholestérolémie.
