Si un plat à base de Viande cuit au four ou sur le grill du barbecue ne représente pas le bon plat pour déjeuner ou dîner avec vos amis, parmi les différents plats de poisson, le plat de seiche à l'étouffée, une excellente alternative à bar bouilli et à Spigolette au vin blanc.
Compotée de seiche
La recette que nous proposons est assez simple, rapide et même quelques ingrédients sont nécessaires.
Ingrédients (doses pour 6 personnes)
- 1 kg. de seiche
- un demi verre de vin rouge
- 2 cuillères à soupe de sauce tomate
- huile
- oignon
- Ail
- sel
- poivre
Préparation
Nettoyez les seiches et coupez-les en fines lamelles. Retirez la bouche et les yeux, découpez les tentacules et lavez le tout plusieurs fois jusqu'à ce que les seiches soient bien blanches. Mettre un peu d'huile dans une casserole, un petit morceau d'ail écrasé et un demi oignon finement émincé. Lorsque ces derniers ont atteint une couleur dorée, ajoutez les seiches, salez et poivrez. Laissez-les dorer quelques instants puis mouillez-les de vin rouge.
Une fois le vin évaporé, ajoutez la purée de tomates et laissez cuire un moment. Remuer, puis verser quelques cuillerées d'eau dans la casserole et couvrir le récipient avec le couvercle. Baissez le feu pour que le poisson cuise lentement et longtemps, car la seiche a besoin de beaucoup de cuisson. Disposer les seiches sur un plat de service et servir aussitôt.
