Le "pan de mei”Est un dessert typique de la tradition lombarde (consommé le jour de la Saint-Georges, le 24 avril) qui, comme son nom l'indique, doit être préparé avec de la farine de mil.
Aujourd'hui, il est préparé en mélangeant de la farine de blé et de maïs. Ce pain sucré délicat est légèrement levé, pèse environ 250 gr. et a la forme d'une fougasse ronde et aplatie. le pan de mei il n'a pas une longue durée de conservation, il est donc préférable de le consommer dans les quelques jours suivant sa préparation. Servir froid, en collation ou en fin de repas, accompagné d'1 tasse de crème liquide très froide. Il est également excellent pour le petit-déjeuner trempé dans du lait.
Ingrédients (doses pour 4 personnes) :
- 4 jaunes d'oeufs
- 100 grammes de beurre
- 100 grammes de sucre
- 100 grammes de farine jaune moulue grossièrement
- 100 grammes de farine blanche
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 4 cuillères à café de graines de sureau séchées (facultatif)
- 4 tasses de crème liquide
- 1 pincée de sel
Préparation:
Dans un bol mettre les jaunes d'oeufs et le sucre. Remuez pendant 10 minutes jusqu'à ce que le mélange soit lisse et doux. Ajouter le beurre ramolli, la farine blanche, la farine jaune, la levure chimique et le sel. Mélangez le tout, travaillez bien jusqu'à obtenir une pâte molle.
Modélisez une balle et divisez-la en quatre parties égales. Créez des boules, pressez-les et placez-les loin les unes des autres sur l'assiette four beurré. Saupoudrez-les de graines de sureau et mettez au four déjà chauffé à 150°. cuisinier je pan de mei pendant 10-15 minutes. Sortir du four lorsque leur surface est dorée. Laissez-les refroidir avant de les déguster.
