Crêpes à la Trevisana

Crêpes façon Trevisana une entrée raffinée, facile à préparer et un succès assuré sur la table : Recette, ingrédients et préparation.
Ingrédients pour 4 personnes:
crêpes: 85 g de farine - 2 œufs - 3 oo ml de lait - 100 g de beurre - sel au goût
Farci: 100 g de trevisana - 1 jaune d'oeuf - 50 g de beurre - 50 g de farine - 1/2 l de lait - muscade - 200 g de provola fumé - 50 g de parmesan râpé sel et poivre au goût
Préparation
Préparer la pâte pour les crêpes laisser reposer puis préparer les crêpes comme indiqué par la recette et les laisser reposer recouvertes de film alimentaire.
Farci
Faire bouillir le lait avec une pincée de muscade râpée et du sel.
Mettez le beurre dans une casserole, laissez-le fondre à feu doux; ajouter la farine et cuire 2 minutes.
Ajouter le lait bouillant, le parmesan et mélanger; ajouter les morceaux de provolone, le fromage Trevisana lavé et coupé et enfin l'œuf écalé. Remuer, cuire 10 minutes, assaisonner de sel et de poivre (si vous le souhaitez).
Déposer les crêpes sur un plan de travail, disposer la garniture au centre et les rouler comme des cannellonis.
Beurrer une plaque à pâtisserie, y déposer les cannellonis, saupoudrer de parmesan râpé, de copeaux de beurre et les cuire au four pendant 10 minutes.