Soupe de moules au merlu: une délicieuse recette à préparer et à déguster même en hiver.
Ingrédients:
500 g de moules;
600 g de filets de merlu ;
2 pommes de terre jaunes;
1 oignon;
3 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge;
20 g de beurre;
4 dl de bouillon de poisson;
1,5 dl de crème fraîche;
Sel au goût.
Préparation:
Bien laver et brosser les moules sous l'eau froide courante en éliminant le byssus; mettez-les dans une casserole et laissez-les s'ouvrir à feu vif et retirez celles qui restent fermées.
Réduire les filets de merlu en morceaux d'environ 4-5 cm.
Lavez, épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Hacher l'oignon épluché et le faire revenir dans l'huile et le beurre dans une casserole.
Ajouter les pommes de terre et les faire revenir à feu doux en remuant avec une cuillère en bois. Salez, versez 2,5 dl d'eau bouillante et poursuivez la cuisson jusqu'à tendreté.
Sécher les morceaux de merlu et le bouillon de poisson et cuire 5 minutes. Ajouter les moules et la crème, mélanger, saler, éteindre au bout d'une minute et servir avec des croûtons.
