Recette, les ingrédients et la préparation du confiture de fleur de robinier ou alors acacia.
Ingrédients
1/2 kg filet de fleurs de robinier (acacia) - 1 pomme - 1/2 l d'eau - jus de 1 citron - 1 kg de sucre.
Préparation
Retirez les fleurs de caroube des pédoncules, lavez-les à l'eau froide et laissez-les égoutter.
Épluchez la pomme et râpez-la.
Versez l'eau, le jus de pomme et de citron dans une casserole en acier et faites bouillir pendant 20 minutes.
Ajouter le sucre, remuer puis faire bouillir à feu doux jusqu'à ce que le liquide ait réduit d'environ 1/3.
À ce stade, ajoutez les fleurs de caroube et faites cuire jusqu'à ce que la confiture de caroube ait atteint la bonne consistance (essayez une soucoupe) et remuez souvent.
Retirez la confiture du feu, versez-la dans les bocaux et le bouchon.
Enveloppez les bocaux dans des chiffons, placez-les dans la marmite, couvrez-les d'eau chaude et laissez-les stériliser pendant 20 minutes.
Laissez-les refroidir dans la casserole puis conservez-les dans le garde-manger.
