Bouillon de poulet tu détestes poulet une premier est deuxième plat de Tradition de Noël: recette, ingrédients, préparation et cuisson.
Ingrédients:
- Poule ou poulet
- 1 oignon blanc
- 2 côtes de sadano
- 3 carottes - persil
- tomates
- Sel au goût
- huile
- 3 - 4 litres d'eau.
Préparation:Nettoyez la poule, éventuellement du cru, enlevez la peau et la graisse superflue. Laver l'intérieur de la poule sous l'eau courante et la mettre à égoutter.
Pâte à farcir :
- 120 g de chapelure
- 50 g de raisins secs
- 50 g de parmesan
- une poignée de pignons de pin
- parmesan ou pecorino râpé
- 1 oeuf
- sel, poivre et muscade au goût
- persil haché.
Préparation de la farce au poulet
Trempez le pain dans du lait et pressez-le bien avec vos mains. Mettez tous les ingrédients dans un bol et mélangez-les.
Remplissez l'intérieur de la poule avec le mélange préparé et fermez avec une aiguille et du fil.
Préparation de bouillon de poulet
Nettoyer, laver, trancher les verts et les légumes. Mettez la poule et les légumes dans une marmite assez grande, ajoutez l'eau et le sel et allumez le feu. Lorsque l'eau commence à bouillir, baissez le feu, couvrez la casserole avec le couvercle et laissez cuire pendant 2 heures.
Une fois cuit, retirer le poulet du bouillon. Filtrez le bouillon à travers un tamis à mailles serrées et utilisez-le pour cuire les tortellini frais.
Poulet au bouillon
Pour parfumer le poulet cuit au bouillon : mettre un peu d'huile dans une poêle et faire revenir 1-2 gousses d'ail.
Ajoutez quelques tomates cerises coupées en quartiers, une branche de persil haché, une pincée de piment si vous le souhaitez, une pincée de parmesan râpé et laissez cuire quelques minutes à feu vif.
Ajouter le poulet à la sauce et laisser dorer dedans une dizaine de minutes.
Servir le poulet farci dans un plat de service saupoudré de sauce du fond avec une salade de Noël.
