Petites boulettes de viande au bouillon un classique de la cuisine italienne : recette, ingrédients, préparation et cuisson.
Recette ed Ingrédients
Boulettes de viande
500 g d'émincé de veau - 2 œufs - pecorino râpé - poivre et sel au goût - chapelure.
Bouillon
1 os Vietello à la moelle - 1 morceau de viande - 1 oignon - 1 bouquet d'odeurs - 1 carotte - céleri - tomates pelées - sel au goût
Boulettes de viande : préparation
Mélanger la viande hachée avec les œufs, le fromage, le sel et la chapelure dans un bol.
Avec les mains mouillées, arrondissez les boulettes et disposez-les sur un plateau.
Bouillon : préparation
Mettre tous les ingrédients indiqués dans de l'eau salée et cuire 2-3 heures environ à feu moyen en écumant de temps en temps.
Une fois cuit, filtrer le bouillon, le mettre dans une casserole et y déposer les boulettes et cuire.
Servir les boulettes de viande dans un bouillon chaud accompagné de croûtons croustillants, ou avec de la chicorée bouillie ou avec une base de pâtes aux œufs maison.
