Recette, ingrédients, doses, préparation et conservation des pâtes fraîches fabriqué en Maison, à main ou avec le voiture du Pâtes.
Ingrédients est doses
500 g de farine - 5 œufs - 1 cuillère à café de sel.
Préparation
Tamisez la farine avec le sel et disposez-la sur une planche à pâtisserie ou dans un bol.
Décortiquez les œufs, placez-les au centre de la farine, mélangez avec vos mains, jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
Pâte
Travaillez vigoureusement la pâte pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne ferme, lisse et homogène (ajoutez un peu de farine si elle est trop molle). Travailler la pâte jusqu'à ce que des bulles d'air apparaissent à la surface.
Façonnez-la en boule, enveloppez-la dans un film alimentaire ou un torchon et laissez reposer environ une heure.
Pâte feuilletée
Étalez des morceaux de pâte sur une planche à pâtisserie et étalez-les avec un rouleau à pâtisserie ou une machine.
Les feuilles de pâtes roulées, au moins 3 fois, à la main avec un rouleau à pâtisserie ou avec le rouleau de la machine à pâtes doivent être lisses et élastiques.
couper les pâtes dans la forme désirée : tagliatelles, losange, discchi ou autre et laisser sécher quelques heures avant de les cuire.
stockage
Les pâtes aux œufs sont aussi la recette de base des pâtes colorées, pour la préparation de raviolis, agnolotti, tagliatelles, tagliolini, etc. et peut être congelé frais dans le congélateur ou une fois séché pendant environ une journée, il peut être conservé dans le compartiment réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
