Ce sont bons et savoureux Tagliatelles génoises ils seront le premier plat parfait pour les dimanches et jours fériés. Le plaisir de préparer à la main, comme le veut la tradition, des pâtes aux œufs roulées à la perfection en fines feuilles, à apporter à table le bon et le beau de la tradition et les saveurs du passé.
L'arôme intense de viande et d'oignons donnera à ce plat un goût unique et une saveur délicate et délicieuse. Voyons comment préparer ce bon plat de Tagliatelles génoises dans notre recette pas à pas.
Procédé de Tagliatelles génoises
- Tout d'abord, préparez-en un bonne sauce génoise aux oignons, joindre des morceaux maigres de viande de veau, une noix de beurre et de l'huile d'olive extra vierge pour assaisonner les pâtes dans notre recette de tagliatelles aux œufs. Nettoyer les oignons, les émincer à l'aide d'une mandoline pour obtenir une coupe plus fine, les mettre dans l'eau et un peu de sel pour environ 10 minutes. Puis rincez-les, les laisser égoutter et les sécher avec du papier absorbant.
- Verser l'huile Evo dans une poêle antiadhésive, laissez-les se faner flamme basse pour environ 5 minutes, avec haché carotte et céleri sautés finement haché ou coupé en dés. Ajouter le ragoût de veau coupé en petits morceaux, laisser frire à feu doux pendant 10 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps. Déglacer avec un peu de vin blanc, puis ajouter un verre d'eau, peu cube de bouillon et remuer laisser cuire à couvert jusqu'à obtention d'une sauce génoise épaisse et onctueuse.
- Ajouter le lait et laissez évaporer. L'ajout de lait rendra la sauce plus crémeuse et en même temps l'oignon plus digeste. Éteindre le feu, ajouter une noix de beurre et mélanger. Assaisonnez avec du sel et mélanger. En attendant préparer les pâtes aux œufs pour les nouilles. Tamiser la farine avec le sel et disposez-le sur une planche à pâtisserie ou dans un bol. Décortiquez les œufs, les placer au centre de la farine, mélanger avec vos mains, jusqu'à ce que les ingrédients soient complètement mélangés.
- Pétrir vigoureusement le mélange obtenu pendant environ 15 minutes jusqu'à ce qu'il devienne ferme, lisse et homogène lorsque des bulles d'air apparaissent à la surface. Former une boule, enveloppez-le dans un film alimentaire ou un chiffon, e laisser reposer environ 1 heure. Étaler des morceaux de pâte sur la planche à pâtisserie e déroulez-le avec un rouleau à pâtisserie ou une machine. Les feuilles de pâtes déroulées, au moins 3 fois, à la main avec un rouleau à pâtisserie ou avec le rouleau de la machine à pâtes ils doivent être lisses et élastiques. Coupez les pâtes au format souhaité, dans notre proposition les tagliatelles.
- Dans un pot, porter l'eau salée à ébullition réchauffer les nouilles. Une fois cuit, drainer, les mettre dans une casserole anti-adhérent, ajouter la sauce d'oignons, parmesan, je noix hachées et crème (si vous le souhaitez), remuez doucement et servez avec un saupoudré de parmesan.
Conservation des pâtes aux œufs
Là pâtes fraîches c'est aussi la recette de base des pâtes colorées, pour la préparation de raviolis, agnolotti, tagliatelles, tagliolini, etc. est il peut être congelé frais au congélateur ou une fois laissé sécher pendant environ une journée, il peut être conservé dans le compartiment réfrigérateur pendant environ 1 semaine.
Recette vidéo utile à la sauce génoise :
Voici quelques liens de recettes vidéo utiles, tels que Pain de viande génois.
Voici une délicieuse recette vidéo pour en préparer une bonne Ragoût d'oignons ou génois.
Et pour conclure la vidéo recette du savoureux pappardelle génoise.
Tagliatelle alla genovese photos et images
