Anchois dans une poêle

Un deuxième plat qui sent la mer, bon et savoureux, typique de la région de Campanie Anchois dans une poêle c'est l'un des plats traditionnels pauvres qui se préparent facilement avec très peu de ingrédients frais et de qualité.

Simples à préparer elles garantissent une excellent apport nutritionnel en plus de la garantie d'apporter à table, l'un des meilleurs plats et savoureux de la tradition napolitaine, afin d'émerveiller tous vos invités. Voyons comment préparer des anchois dans une poêle dans notre recette pas à pas.

Préparation des anchois dans une poêle

1. Achetez des anchois frais et fermes éventuellement pas trop petit pour éviter qu'ils ne se désagrègent pendant la cuisson. Faites-les nettoyer par votre poissonnier de confiance; sinon, mettez-les dans un bac avec un peu de glace et une fois chez vous, les nettoyer De la manière suivante. Mettez les anchois dans le bac de l'évier puis sortir les têtes. Videz-les, enlever les entrailles des anchois. Élimine l'os central les diviser, sans les casser à la perfection au milieu verticalement. Rincez-les délicatement un à un sous l'eau courante et les égoutter dans une passoire.
   
2. En attendant laver le persil et quelques feuilles de menthe et préparer un hachis. Peau un vivant gousse d'ail et la couper en petits morceaux. Prends-en un poêle antiadhésif e graisse le fond à l'huile d'olive extra vierge d'olivier.
   
3. Placer les anchois dans la poêle, en une seule couche. Ajouter le persil haché et les morceaux d'ail et ajouter quelques rondelles d'huile d'olive extra vierge.Les saupoudrer d'une pincée d'origan et les saler juste assez avec du sel fin.
   
4. Mettre la poêle sur la cuisinière gaz, sur une flamme douce ou au four si vous préférez. Cuire avec couvercle pendant quelques minutes. Quand presque cuit ajouter un peu de vinaigre de vin blanc, laissez évaporer puis éteignez le feu. Servir les anchois dans une poêle e les saupoudrer de sauce de cuisson. Décoré avec quelques feuilles de persil ou de menthe et servez-les chauds comme deuxième plat de poisson, froids aussi comme apéritif.
   

Anchois à la poêle: astuces

Vous pouvez remplacer le vinaigre de vin par du jus de citron qui doit être ajouté avant e laisse cuire anchois avec couvercle, par 10 minutes et persil aux feuilles de menthe. Les anchois dans la poêle peuvent également être préparés avec l'os central et si désiré vous pouvez également ajouter une poignée de chapelure ou de chapelure et parfumez-les de quelques câpres.

Aussi vous pouvez aussi les faire cuire au four pendant 15 minutes réglage de la température à 180°C Si tu avances tu peux conservez-les au réfrigérateur pendant 1 jour à couvert avec un film transparent ou fermé dans un récipient avec un couvercle hermétique.

Anchois : informations nutritionnelles

Les anchois ou les anchois sont petit poisson très bénéfique pour notre santé. C'est un aliment contenant des protéines de haute qualité et riche en minéraux, notamment en sélénium et en calcium.

Le sélénium est un excellent élément important pour la fonction thyroïdienne tandis que le calcium joue un rôle fondamental dans la santé des os et des dents dans la prévention de l'ostéoporose,'hypertension et certains types de cancer, en particulier ceux du côlon et du sein.

Le seul problème avec cette précieuse nourriture est que il doit être consommé cuit ou après congélation à - 18-20°C, parce que dans sa chair Anisakis pourrait se nicher un parasite typique du poisson, qui provoque des maladies du système digestif (douleurs abdominales, nausées, vomissements, diarrhée) et dans certains cas de la fièvre et même des réactions allergiques sévères pouvant aboutir à un choc anaphylactique. Le problème n'existe comme déjà évoqué que si les anchois sont mal conservés ou mal préparés.

Anchois à tortiera photos et images