Préparation de liqueur de mélisse
Pour préparer cette liqueur aromatique pleine de saveur, il vous faut des feuilles de mélisse officinalis non traitées avec des pesticides ou des fongicides, éventuellement fraîches et récoltées au petit matin.
Stérilisez d'abord un bocal hermétique et les biberons et placez-les à l'envers sur un torchon propre.
Récupérez les feuilles de mélisse en ce moment, en les détachant délicatement des tiges.
Lavez-les rapidement sous l'eau froide courante pour enlever la poussière.
Posez-les sur un linge propre sans les superposer.
Séchez-les en les tamponnant délicatement avec une feuille de papier absorbant absorbant.
Mettez les feuilles de mélisse dans un bocal en verre hermétique.
Recouvrez-les d'alcool, de bouchon et secouez le pot pour favoriser la diffusion des essences, huiles et principes actifs présents dans les feuilles.
Mettez le pot dans un endroit frais et sombre et laissez infuser pendant 15 à 20 jours.
N'oubliez pas de secouer le pot avec l'infusion au moins une fois par jour.
Après le temps indiqué, filtrer le macérat alcoolique de mélisse à l'aide d'une passoire à mailles denses.
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Pendant ce temps, lavez un citron non traité; séchez-le puis avec un épluche-pommes de terre enlevez la peau sans la partie amère.
Préparez le sirop : versez l'eau dans une casserole, ajoutez le sucre, le zeste de citron et après avoir bien mélangé le tout, faites bouillir 5 à 10 minutes à feu doux.
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Éteindre le feu et laisser refroidir.
À ce stade, ajoutez le macérat de mélisse au sirop; bien mélanger pour mélanger les ingrédients puis laisser reposer la liqueur pendant 1 heure.
Filtrez à nouveau, embouteillez la liqueur. Bouchez et conservez la liqueur de mélisse dans un endroit frais et sombre et consommez-la 2 mois après sa préparation.
Conseils
Vous pouvez également utiliser la liqueur de mélisse diluée dans de l'eau glacée pétillante ou du thé et la siroter comme boisson désaltérante pendant les mois d'été. Vous pouvez également l'utiliser pour parfumer vos apéritifs et cocktails.
Servez la liqueur de mélisse bien froide en digestif après un repas.
Ne vous inquiétez pas si la liqueur de mélisse que vous avez préparée avec des feuilles vertes fraîches et brillantes vire au brun, sa saveur sera toujours citronnée et délicate.
En suivant la même procédure, vous pouvez également préparer la grappa de mélisse.
Grappa à la mélisse
Pour préparer cette délicieuse grappa aux agrumes, vous avez besoin de savoir comment Ingrédients:
- 500 ml de grappa blanche aux feuilles,
- 4 brins de mélisse fraîche
- 3 cuillères à soupe de miel
Mettez les feuilles de mélisse dans 250 ml de grappa et laissez-les macérer pendant 25 jours. Après le temps indiqué, faire fondre le miel dans la grappa restante au bain-marie puis l'ajouter au macérat de mélisse, bien mélanger et filtrer tout aussi bien. Bouteille, conserver dans un endroit frais et attendre au moins 10 jours avant de le boire. comme digestif ou comme apaisant et relaxant avant le coucher.
Curiosité
Les feuilles de mélisse sont également utilisées en infusion pour la préparation d'eau de mélisse utilisée en médecine comme sédatif, en parfumerie et dans la préparation de liqueurs.
La mélisse, nom scientifique Melissa officinalis, est une plante herbacée officinale de la famille des Labiatae très répandue en Europe, en Asie occidentale et en Afrique du Nord. Il a des feuilles ovales légèrement velues et des fleurs blanches. Cette plante miraculeuse aussi connue sous le nom de Citronnelle et Cédronelle est largement cultivée dans les jardins potagers, en parterres de fleurs dans les jardins et en pot : Culture de la mélisse.
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