Croquant et savoureux, simple et facile à préparer cette poêle rustique à la scarole et au jambon, se prépare en peu de temps et vous pouvez varier le goût et la garniture selon vos souhaits.
Libérez votre imagination, ouvrez le garde-manger et allez immédiatement au poêle! Voyons comment préparer cette savoureuse poêle rustique avec scarole et jambon dans notre recette pas à pas !
Poêle rustique avec scarole et jambon
- Tout d'abord, nettoyez une tête de scarole, enlever les extrémités et les feuilles externes et laisser mijoter dans une casserole avec beaucoup d'eau salée. Égouttez-le soigneusement et réservez-le jusqu'au moment de l'utiliser. Pour cette préparation, nous avons choisi une bonne scarole Km0, qui se marie bien avec la saveur audacieuse du jambon ibérique. Ce plat de cuisson rustique est simple et facile à faire et vous pouvez laisser libre cours à votre imagination et créer de savoureuses combinaisons de viande et de légumes, ou de fromages et de saucisses.
- Dans une poêle antiadhésive chauffer deux tours d'huile d'olive extra vierge et laisser dorer deux gousses d'ail. Une fois l'huile bien parfumée, ajoutez la scarole bien drainé.
- Ajouter la scarole et faire revenir à feu vif en prenant soin de retourner de temps en temps. Quand ils sont bien cuits et parfumés, baissez le feu, salez et poivrez au goût et laissez cuire encore quelques minutes.
- En attendant rincer une poignée d'olives noires Gaeta sous l'eau courante, retirer le noyau et les ajouter à la scarole.
- Si tu veux vous pouvez également ajouter des olives vertes à l'eau, des anchois et des câpres dessalées pour rendre cette préparation encore plus savoureuse.
- Les pignons de pin ou les fruits secs en général sont parfaits, ils se marient aussi bien avec des amandes grillées ou des noix fraîches juste pelées et sautées à la poêle.
- Tapisser une lèchefrite de papier sulfurisé e déroulez votre lit de pâte feuilletée ou brisée. Garnissez-le de tranches de provolone ou de scamorza et procédez à la garniture.
- Disposer délicatement la scarole sur la pâte en prenant soin de laisser un demi-centimètre pour le bord.
- Nous nous avons opté pour un excellent jambon ibérique coupé sur place, mais vous pouvez choisir du bon jambon italien, du speck du Haut-Adige ou de la bresaola saine de la Valteline.
- Cuire la pâte dans un four statique à 170° pendant 20 minutes et une fois sorti du four, ajoutez la charcuterie sélectionnée à la sortie.
- Recouvrir toute la surface de la pâte avec le salami et si vous le souhaitez, ajoutez des flocons de parmesan pour une saveur plus piquante et audacieuse.
- Dégustez votre poêle rustique tranchée et chaude, mieux si accompagné d'un bon verre de vin rouge !
Conservation de la poêle rustique à la scarole et au jambon
Cette préparation se conserve bien même le lendemain, il est donc conseillé de retirer les tranches de pâte du papier cuisson pour éviter qu'elles ne s'humidifient et la conservation au réfrigérateur est déconseillée, compte tenu de l'absence de produits frais et facilement périssables.
Ce rustique est bien conservé à température ambiante, de préférence recouverts de papier d'aluminium ou placés dans des contenants hermétiques. Il est préférable de le placer directement dans le four éteint afin de le retrouver prêt à l'emploi le lendemain, éventuellement repassé dans un four un peu chaud.
Poêle rustique avec photos et images de scarole et de jambon
