Poisson charnu et savoureux, dal arôme intense et saveur riche et audacieux, la morue il se prête très bien à de nombreuses préparations. En combinaison avec de bonnes pâtes rugueux artisanal pour un premier cours simple et léger, dans de succulents plats principaux ou il s'avère être la garniture idéale pour des tartes salées ou des recettes régionales dans lesquelles ce poisson est le véritable protagoniste.
Dans notre version salade vous pouvez préparer un plat extrêmement simple, rapide et sain à préparer en quelques minutes. Peu d'ingrédients d'excellente qualité et premier choix pour un deuxième plat savoureux et avec succès garanti. Voyons comment préparer ce délicieux Baccalà avec salade dans notre recette pas à pas !
Processus de morue avec salade
- Nous vous suggérons de acheter de la morue déjà dessalée et trempée pour accélérer votre préparation. Alternativement, si vous avez décidé d'acheter celui qui a déjà été dessalé, procédez d'abord au trempage : puis lavez-le soigneusement sous l'eau courante pour enlever l'excès de sel, puis placez-le dans une bassine et laissez-le tremper pendant environ 8 heures. Le temps passait trempage, procéder à nouveau à laver soigneusement la viande e placez-le dans un bol en attendant de le cuire.
- Dans un pot vaste ajouter suffisamment d'eau selon la quantité de poisson à mijoter et laissez cuire la morue environ 15 minutes.
- Égoutter la morue et laissez-le dans une passoire pour libérer tout l'excès d'eau.
- Divisez les morceaux de viande en plus petits filets et la taille que vous préférez et disposez-les sur une assiette. Laisse refroidir puis procéder à l'habillage.
- Dans une poêle antiadhésive griller une poignée de pignons de pin et retirez-les lorsqu'ils sont dorés et croustillants.
- Sur une assiette ajouter le cabillaud, les tomates cerises bien turgescent et frais coupé en petits morceaux, un filet d'huile d'olive extra vierge, du persil frais et des pignons de pin grillés.
- Mélanger soigneusement et délicatement avec une cuillère pour éviter d'écailler les morceaux de poisson et servir sur une assiette de service garni de jus de citron frais et si vous le souhaitez, quelques gouttes de vinaigre balsamique pour un arôme plus délicat.
Morue : curiosité
La morue du nord, plus connu sur nos tables sous le nom la morue, est un poisson très apprécié avec d'énormes propriétés nutritionnelles et qui il est conservé par un processus de salage et d'assaisonnement ultérieur. Très souvent il y a confusion entre cabillaud et cabillaud, mais en réalité ce n'est pas la même chose. Si la morue subit un processus de conservation en séchant, évitant l'utilisation de sel, est défini stockfisch, dont l'apparence, bien que similaire, ne doit pas être confondue avec le cabillaud.
Aliments répandus dans les régions nordiques c'est devenu un poisson répandu et au fil du temps, il est devenu l'un des principaux ingrédients de nombreuses préparations régionales réussies. La pêche à la morue du Nord a lieu toute l'année et la morue est maintenant un produit hautement commercialisé que l'on trouve toujours dans les rayons des supermarchés ou chez le poissonnier de confiance.
Pour assurer une conservation optimale les filets de morue ils sont recouverts de sel et laissés à saler pendant au moins 3 semaines à qui suit une phase de séchage pendant encore sept jours. L'étymologie du mot dérive de l'allemand qui signifie précisément "poisson salé« Ce qui indique le produit final qui arrive sur nos tables, succulent et savoureux, grâce au processus de fabrication qui donne vie à un produit savoureux, l'un des plus utilisés en cuisine.
Morue avec salade photos et images
