Poulet c'est une viande préférée tant pour sa texture parfaite et bien se prête à de nombreuses préparations, à la fois pour son goût incomparable et le niveau élevé de protéines qu'il contient. Très indiqué dans les régimes hypocaloriques, ou pour ceux qui suivent un régime alimentaire spécifique associé à une activité sportive intense, le poulet c'est un aliment sain et complet capable de fournir tous les nutriments nécessaires pour maintenir un mode de vie sain et sain.
Le préférer dans la variante "blanche" est parfait si vous voulez éviter plus de gras, en morceaux ou entier, vous pouvez le cuisiner de plusieurs manières même si vous voyez la combinaison parfaite protagoniste au four avec des pommes de terre délicieuses et croquantes. L'association de légumes sélectionnés et de nombreuses herbes aromatiques, enivrantes et parfumées, font de cette viande blanche l'une des plus appréciées à table. Voyons comment préparer ce délicieux poulet fermier dans notre recette facile étape par étape !
Processus de poulet paysan
- Pour cette préparation, vous pouvez choisissez les parties du poulet que vous préférez. Nous avons opté pour un mélange de cuisses et de broches, plus charnu et sans doute plus savoureux.
- Une fois que vous avez les parties du poulet que vous préférez les laver sous l'eau tiède notamment pour dégraisser les broches dont la peau lors de la cuisson pourrait libérer trop de graisse.
- Placer les morceaux de poulet dans un grand bol e laisser macérer recouvert d'une émulsion d'huile d'olive extra vierge, d'herbes aromatiques et de sel.
- Laisse la viande parfumer en retournant de temps en temps et en massant la surface pour assurer un goût uniforme. En attendant laver soigneusement les pommes de terre sous l'eau courante en prenant soin d'éliminer toutes les impuretés de la récolte.
- Eplucher les pommes de terre et les couper en petits morceaux.
- Préparer un mélange de légumes qui accompagnera la viande déjà bien parfumée. Couper en petits morceaux en plus des pommes de terre aussi tomates très fines, céleri, oignon et carottes.
- Badigeonner une poêle d'un peu d'huile d'olive extra vierge large et déposez un lit de légumes qui servira de condiment aux morceaux de poulet. Cuire d'abord les légumes sans viande dans un four statique à 180° pendant 15 minutes, en prenant soin de les retourner de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
- Sortir les légumes du four en partie déjà cuit et déposer les morceaux de poulet, arroser de 1/2 verre de vin blanc et continuer la cuisson au four déjà chaud, monter la température à 200° et laisser cuire pendant encore 25 minutes.
- Retirer le poulet du four et servir en ajoutant les légumes et l'assaisonnement, parfumé au romarin frais et dégustez-le chaud, juteux et savoureux !
Conseils de cuisson du poulet fermier
En cela notre proposition nous avons préféré faire cuire les légumes à l'avance pour assurer une cuisson uniforme avec la viande qui a inévitablement des temps de cuisson différents de ceux des légumes.
Préparer un mélange de légumes avec une consistance et une coupe parfaite permet de les garder turgescents; en fonction de leur cohérence, il est préférable coupez d'abord les pommes de terre et les carottes en prenant soin de faire des petits morceaux pour faciliter la cuisson, les tomates, les oignons et le céleri peuvent également avoir une coupe plus grossière dont la consistance permet une cuisson plus rapide. Cuire les légumes d'abord assurera une consistance de morsure uniforme à la viande qui, grâce à l'eau libérée par eux précédemment, sera sans aucun doute plus douce et plus juteuse en bouche.
Photos et images de poulet paysan
