Vivaneau au four sur un lit de pommes de terre

Savoureux et riche en viande vivaneau c'est un poisson très substantiel parfait pour profiter pleinement d'un deuxième plat sain et sain, très riche en Oméga3 et de nombreuses protéines fondamental pour le bon fonctionnement de la notre corps. Une alimentation saine implique la consommation de poisson frais au moins trois fois par semaine est cette variété, étant donné sa viande très savoureuse s'avère beaucoup simple et facile à préparer.

le vivaneau il ressemble à un animal avec une viande tendre et blanche et sa saveur délicate bien se marie bien avec les herbes aromatiques parfumées frais de la récolte et agrumes de saison. Voyons comment préparer ce délice ensemble Vivaneau au four sur un lit de pommes de terre!

Processus de vivaneau au four sur un lit de pommes de terre

1. La première étape fondamentale est la nettoyer le vivaneau: on part d'un coupe précise sur l'abdomen pour l'éviscérer complètement et passez à enlever les écailles pour un nettoyage plus approfondi. Si vous ne disposez pas des outils adéquats ou n'aimez tout simplement pas faire cette opération par commodité, vous pouvez demander à votre poissonnier de confiance pour le nettoyer pour toi.
   
2. Lavez soigneusement un citron biographie, le couper tranché et mis de côté jusqu'au moment de servir. Son arôme âcre et sa peau épaisse et parfumée donneront un goût unique au poisson.
3. Collecter du herbes aromatiques fraîches que vous avez fournis sur le balcon de la maison. Essayez de privilégier les arômes frais aux préparations traditionnelles qui ont tendance à avoir une teneur élevée en sel, ce qui est inévitable pour leur conservation. Laver les herbes avec un soin extrême, enlevez les arbustes les plus durs et réservez les feuilles tendres.
4. Préparez une émulsion en combinant dans un bol une cuillère à soupe d'huile d'olive extra vierge, une pincée de sel et les herbes aromatiques hachées. Mélanger et laisser reposer au moins 15 minutes recouvert de papier d'aluminium.
   
5. Après avoir soigneusement nettoyé le vivaneau, la dorade brosser l'intérieur du ventre avec l'émulsion obtenue, placer la gousse d'ail ensemble, les tranches de citron est la partie restante dles herbes hachées.
   
6. Laver trois pommes de terre de taille moyenne est retirer la peau. Passez-les sous l'eau courante pour éliminer les résidus de culture.
7. A l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé, couper les pommes de terre en rondelles essayant d'obtenir certains des tranches minces qui devra recouvrir uniformément à la fois le fond de la casserole et la surface du vivaneau.
   
8. Tapisser le moule de papier sulfurisé, badigeonner le fond avec un peu d'huile Evo et disposer les pommes de terre uniformément, assaisonner avec des herbes et disposer le vivaneau farci.
9. Placer le vivaneau rouge au centre de la poêle et prenez soin de l'insérer complètement à l'intérieur.
   
10. Brosser toute la surface, dos et palmes à l'émulsion d'herbes aromatiques resté. Cette opération permettra aux pommes de terre d'adhérer à l'animal pour une cuisson uniforme et un résultat esthétique irréprochable.
    
11. Couverture le vivaneau entier avec des tranches de pommes de terre et répartir le reste de l'émulsion pour les parfumer.
12. cuisinier le vivaneau dans un four statique à 180° pendant 35/40 minutes contrôler de temps en temps la cuisson après les 25 premières minutes et vérifier par une entaille sur le dos si la viande est blanche, molle et détachée des os. Dégustez-le bien en filets, chaud et avec des pommes de terre croustillantes et savoureuses !
    

Vivaneau au four sur un lit de pommes de terre photos et images