Le chou-fleur violet c'est un légume élégant et voyant qui se démarque immédiatement sur les comptoirs de fruits et légumes. Sa couleur d'origine et délicat souviens toi très une fleur de printemps parfumée, mais ce n'est autre que l'une des variétés du chou-fleur traditionnel. Grâce à sa présentation raffinée et inhabituelle, il vient toujours le plus utilisé dans la cuisine gourmet dans la préparation de nombreux plats raffinés mais originaux.
Il se présente dans la nature avec une structure corsée et un cœur rose violacé tendant au blanc près des racines, en bouche il est plutôt délicat et il est parfait pour la préparation de risottos crémeux ou de savoureuses soupes veloutées. De la texture turgescente et croquante est parfaite pour être consommée grillée ou à la poêle, ne méprisant pas la cuisson au four, de préférence gratinée. Voyons comment préparer ensemble ce savoureux chou-fleur violet poêlé dans notre recette pas à pas !
Préparation du chou-fleur violet dans une casserole
- Nettoyer soigneusement le chou-fleur violet en enlevant les feuilles externe et le diviser en parties en essayant de respecter la division naturelle de chaque tête.
- Laver le chou-fleur violet très soigneusement sous l'eau courante, en éliminant les résidus de culture et le sécher avec du papier absorbant avant la cuisson.
- Versez beaucoup d'eau dans un pot assez grand, ajouter une poignée de de gros sel et déposez les morceaux de chou-fleur violet laisser cuire à feu moyen environ 20 minutes.
- Si pendant la cuisson noter que le légume commence à changer de couleur au passage du violet au bleu, Ne vous inquiétez pas. Ce processus il est tout à fait normal au contact de l'eau et lors d'une seconde cuisson il retrouvera sa couleur naturelle tendant au violet.
- Égoutter le chou-fleur jusqu'à ce qu'il ait libéré tout l'excès d'eau et laisse refroidir.
- Dans une poêle antiadhésive préparer un fond pour le sauté en mélangeant une cuillère à soupe de Huile d'Evo et une gousse d'ail et laisser dorer à feu vif.
- Couper en tranches le chou-fleur violet et le tremper dans la poêle. Cuire à feu vif pendant 7/8 minutes.
- Laissez brunir le chou-fleur violet en prenant soin de sauter les légumes de temps en temps pour assurer une cuisson uniforme.
- Assaisonnez avec du sel, si vous le souhaitez, ajoutez du poivre et des épices, et servez encore chaud et croquant en accompagnement de viandes copieuses ou de délicats filets de poisson frais, peut-être bien parfumés de brins de romarin vient de récolter !
Conservation du chou-fleur violet
Le chou-fleur, une fois bouilli pourrait être conservé au réfrigérateur jusqu'à 2 jours. Le stockage doit être sûr, en prenant soin de conserver les légumes en toim récipient hermétique pour la nourriture ou bien scellé avec du papier d'aluminium.
Ce n'est que s'il est bouilli qu'il peut être consommé dans les deux jours suivant la cuisson, il est donc suggéré de ne placez pas les légumes encore chauds au réfrigérateur mais attendez qu'ils aient atteint une température ambiante avant d'être soumis aux températures minimales du réfrigérateur.
Si vous avez déjà sauté à la poêle avec sa sauce, ce serait une bonne idée de les consommer après la cuisson pour en profiter au maximum. La conservation du chou-fleur violet déjà sauté à la poêle est réduite à quelques heures après la préparation, il pourrait donc perdre en croquant et en goût ainsi que manquer de turgescence et de consistance.
Chou-fleur violet dans des photos et des images de casserole
