Rustico à la morue, raisins secs et pignons de pin

Ce rustique riche et parfumé il est bien adapté pour le déjeuner de fête. D'origine espagnole, notamment des terres de Galice, il est bien connu en Espagne sous le nom de "empanadas". Il existe de nombreuses versions et avec des garnitures succulentes et délicieuses.

La tradition veut qu'ils soient poissons et crustacés les protagonistes de cette préparation, enfermé et conservé dans une pâte délicate et croquante faite avec peu d'ingrédients et très simple à reproduire même à la maison. Voyons ensemble comment préparer ce délicieux rustique dans notre recette pas à pas !

Processus Rustico avec morue, raisins secs et pignons de pin

1. D'abord faire le ménage soigneusement la morue obtenant ainsi des tranches épaisses et charnues. Si vous avez des difficultés à nettoyer les filets, demandez à votre poissonnier de confiance de le nettoyer dans toutes ses parties.
   
2. cuisinier les morceaux de morue dans de l'eau non salée pendant environ 15 minutes.
   
3. Égoutter la morue et laissez refroidir.
   
4. Une fois qu'il fait froid couper la morue en petits morceaux de viande et mettre de côté jusqu'au moment de servir.
5. En attendant préparer la pâte feuilletée avec quelques ingrédients simples. D'abord peser la farine et prenez soin de le tamiser en le laissant tomber d'une passoire à mailles denses.
6. Mettre la farine dans un bol et ajouter le sel.
   
7. Ajouter rincer leoeuf légèrement battu.
   
8. Uni aussi eau et huile et commencer à pétrir d'abord à la fourchette, puis à la main sur un plan de travail légèrement fariné.
9. Une fois que la pâte a pris une certaine consistance, servez-vous d'une spatule et retournez-le sur le plan de travail.
10. Pétrir énergiquement par la main jusqu'à ce qu'elle forme une pâte lisse et élastique.
    
11. Disposez-le dans une assiette, couvrir avec un chiffon propre et laisse reposer pour au moins 30 minutes.
    
12. En attendant tremper les raisins secs dans un peu d'eau tiède pour environ 20 minutesAprès le temps de repos, pressez-le et laissez-le égoutter.
13. Laisse couler pour de bon raisins secs jusqu'à ce qu'il soit complètement sec.
    
14. En attendant Couper à Julienne l'oignon blanc.
    
15. Dans une poêle antiadhésive assez grande ajouter un peu d'huile d'olive extra vierge et laissez dorer l'oignon blanc.
    
16. Ajouter la morue et faire revenir quelques minutes à feu vif.
    
17. Ajouter les raisins secs bien pressés et mélanger.
    
18. Uni aussi les tomates cerises coupé en morceaux.
    
19. Ajoutez enfin une poignée de pignons de pin et mélanger soigneusement pour mélanger tous les ingrédients.
    
20. La garniture du rustique est prête, laisser refroidir en attendant la garniture.
    
21. Diviser la pâte de pâte au milieu et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie dérouler une feuille très fin.
22. Placer la première feuille dans un moule pour les tartes, découper l'excédent et sceller les bords.
    
23. Placer la garniture de morue et disposez-le uniformément sur toute la surface.
    
24. Dérouler la deuxième feuille qui fermera le rustique, en prenant soin de le rendre aussi fin et élastique que possible.
25. Vous aider avec le rouleau à pâtisserie déposer la pâte à la fermeture, retirer l'excédent de pâte et bien souder les bords.
26. Pincez les bords uniformément pour éviter que la garniture ne coule pendant la cuisson.
    
27. Remixez les chutes et, si vous le souhaitez, faire de petites décorations à appliquer en surface.
    
28. Faire un trou au centre du chalet pour faciliter l'évacuation de la chaleur lors de la cuisson et éviter la formation de bulles dans la pâte.
29. Décoré avec les pâtes avancées faisant des fleurs et des feuilles à votre goût.
    
30. Brosser la surface avec oeuf battu en prenant soin de couvrir toute la pâte.
    
31. cuisinier dans un four statique à 170° pendant 35 minutes et, si nécessaire, cuire encore 10 minutes et jusqu'à ce que la surface soit cuite et dorée de manière uniforme.

Rustico à la morue, raisins secs et pignons de pin photos et images