Là Pizza ligure est une spécialité de tradition gastronomique de la Ligurie, parfumée et savoureuse, c'est une variante savoureuse de la plus célèbre Focaccia di Recco. Sa Préparation la base est protégé par un consortium fondé en 2005 juste pour défendre la tradition gastronomique et est essentiellement une recette simple dont les quelques ingrédients doivent être bien sélectionnés pour un résultat final savoureux et savoureux qui peut également être réalisé à la maison.
Tant dans cette préparation que pour la Focaccia di Recco, le Le fromage utilisé est celui typique produit pour les membres du consortium. Vous pouvez aussi profiter de la préparation de cette délicieuse focaccia à la maison, ndlr Voici qu'avec notre recette vous pouvez également obtenir d'excellents résultats dans version maison. Il est recommandé d'observer les petites attentions, comme choisir les bons produits et cuisiner. Voyons comment préparer ensemble la pizza ligurienne dans cette recette étape par étape !
Processus de pizza ligure
- Comme nous l'avons déjà suggéré, c'est toujours le choix de produits de qualité pour assurer le succès d'une préparation. Ne disposant pas du fromage utilisé par le consortium, les membres eux-mêmes proposent d'en utiliser un stracchino ou excellent croissance. En fonction de vos goûts, vous pouvez choisir l'un ou l'autre, garantissant l'origine et la fraîcheur du produit.
- Peser le farine et tamisez-le soigneusement.
- Unis dans un grand bol farine tamisée et laissez leHuile d'olive vierge extra.
- Ajoutez également leeau légèrement tiède dont la quantité dépendra du type de farine et de sa capacité d'absorption. Nous vous suggérons d'ajouter quelques peu à la fois et ajustez la dureté de la pâte si vous augmentez la quantité.
- Commencer à mélanger tous les ingrédients à l'aide d'une spatule.
- Procéder à la main pétrir vigoureusement.
- Continuer à pétrir renversant la masse sur la planche à pâtisserie.
- Pétrir jusqu'à ce que la pâte devienne lisse et élastique et il n'y a pas de grumeaux de farine à la surface.
- Quitter reposer la pâte dans une assiette recouverte d'un linge propre pendant au moins 30 minutes.
- Après le temps de repos diviser la pâte en deux et étaler avec un rouleau à pâtisserie en formant une feuille assez fine.
- Commencer à travailler la pâte avec les mains étaler la pâte du bout des doigts et la laisser tomber des poignets. La pâte, étant très élastique, sera facilement maniable. Vous devrez en obtenir un pâte très fine, presque transparent en prenant soin de ne pas le casser.
- Traditionnellement, pour la préparation de Focaccia di Recco, ainsi que pour la pizza ligure, vous en utilisez un instrument circulaire dit "texte" généralement en cuivre ou en fer où la pâte est posée et la préparation est terminée, en scellant soigneusement et en éliminant les bords. En remplacement, chez vous, vous pouvez opter pour le plaque de cuisson qui n'a pas de bords très hauts. Placer la pâte au fond de la lèchefrite brossé Avec peu Huile d'olive vierge extra et procéder au remplissage.
- Je corrige morceaux de fromage à côté de l'autre.
- Procéder à la réalisation du feuille de couverture avec la même méthode et sceller les bords.
- Prenez soin de sceller soigneusement je bords avec le bout des doigts pour une fermeture parfaite de la focaccia.
- Avant de préparer le Feuilleter préparer une sauce de tomate simple en combinant une pincée de sauce tomate fraîche dans un bol de sel.
- Sortir la sauce tomate à la surface de la pâte et à l'aide d'une cuillère la recouvrir complètement.
- La surface doit être entièrement recouverte de tomate, si besoin utiliser une brosse en silicone pour faciliter le travail.
- Entraine toi trous à la surface près du fromage en pinçant la pâte et en la déchirant légèrement pour laisser sortir le produit de cuisson.
- cuisinier dans un four préchauffé à 250° pendant 10/12 minutes ou jusqu'à ce que la surface et les bords soient dorés.
- Servir chaud et racé e à déguster avec un excellent verre de vin rouge !
Suggestions de pizzas ligures
Là tradition veut presque une fois cuit, Ajoute-en olives noires e du anchois. Nous avons préféré profitez-en dans sa simplicité en combinant la surface de la tomate très fraîche de l'agriculture locale, un peu d'origan séché à la main en le savourant, croquant et savoureux en combinaison avec du fromage fondu qui le rend unique en bouche.
Photos et images de pizza ligure
