Légumes vapeur sauce citron

C'est possible cuisson à la vapeur à la maison même en l'absence d'un instrument prédisposé comme le bateau à vapeur. En effet, quelques ustensiles du quotidien que nous avons déjà dans nos cuisines suffisent pour cuisiner à la vapeur ad hoc s'assurer sécurité et apport en vitamines à nos précieux des légumes.

Qu'est-ce que la cuisson à la vapeur

La cuisson à la vapeur est un méthode de cuisson largement utilisé dans Orient surtout en Chine et au Japon. Actuellement, c'est la façon la plus saine de cuire les légumes car, n'étant pas en contact avec l'eau, ils tendent grâce à la vapeur, un retenir les vitamines et les principes nutritionnels sans dispersions lors de la cuisson. Cette technique est venu dans l'ouest et sur nos tables seulement depuis quelques décennies.

Surtout grâce au nouvelle cuisine des années soixante et l'essor des restaurants orientaux ont fait que cette méthode de cuisson s'est également répandue dans nos maisons. C'est une méthode très Facile et intuitif, mais c'est surtout le moyen le plus sain car il maintient inchangées les propriétés des aliments qui peuvent être, en plus des légumes, également de la viande, du poisson, des crustacés et du riz. C'est particulièrement indiqué pour ceux qui suivent un régime hypocalorique et aime les saveurs naturelles des aliments.

Temps de cuisson

Avec la vapeur, il est possible de cuire n'importe quel type de légumes. De toute évidence, sur la base du cohérence, la quantité d'eau contenue et sa turgescence chaque légume a un temps idéal de cuisson cette varie en particulier sur la base de la taille des morceaux coupés. Voici une liste des légumes les plus consommés à vapeur et leur temps de cuisson maximum, il est recommandé de goûter de temps en temps pour vérifier. Voici en moyenne je minutes pour les légumes :

Asperges: 7-13
Brocoli: 5-7
Carottes: 7
Chou-fleur: 7
Haricots verts: 6-10
Fenouil: 8-10
Pois: 4
pommes de terre: 7
Épinard: 3
Courgette: 7

Processus de légumes cuits à la vapeur avec sauce au citron

1. Laver soigneusement la surface du courgette et de carottes et taillez-les des deux côtés en éliminant les extrémités et la touffe.
2. Avec un éplucheur de pommes de terre ou un outil spécifique pour couper les légumes a julienne continuez sur toute la longueur jusqu'à obtenir de longs filaments. Si vous n'avez pas cet outil et que vous avez du mal à julienne vous pouvez couper les légumes un rondelles pas trop épais, mais qu'ils soient de même épaisseur afin d'assurer une cuisson uniforme.
3. Une fois tous les courgette auront été coupés, disposez les légumes dans un bol et continuez avec les carottes.
4. Procédez avec le carottes et ajouter les légumes dans un bol en remuant doucement avec les mains.
   
5. Si vous n'en avez pas bateau à vapeur à la maison vous pouvez procéder à la cuisson en plaçant une casserole avec peu sur le feu l'eau sur le fond et, une fois porté à pleine ébullition, placez une passoire en acier, placez le des légumes et recouvrir d'un couverture.
   
6. Une fois la des légumes dans le panier procéder à la cuisson souhaitée.
   
7. En attendant, préparez le sauce au citron qui accompagnera les légumes vapeur. Vous pouvez opter pour une sauce normale citronnette plus liquide ou, avec l'ajout d'une cuillère à café d'amidon de maïs, obtenir une crème plus dense et plus corsée.
   
8. Après avoir coupé en deux je citrons passez-les sur un presse-agrumes et extrayez le jus. Filtrez-le à l'aide d'un tamis à mailles serrées et laissez-le tomber dans un grand bol.
9. Ajouter lehuile Evo et le sel et mélanger.
   
10. Ajoutez enfin leamidon de maïs et mélanger rapidement avec un fouet à main. Verser le mélange dans une casserole et cuire quelques minutes à feu doux.
11. Quand le sauce il aura épaissi, retirez-le du feu, laissez-le refroidir et servez avec les légumes. Cette sauce au citron peut accompagner non seulement des légumes, mais aussi d'excellents seconds plats de poissons ou de crustacés.
    
12. Une fois la des légumes au vapeur ils seront cuits, servez-les sur un plat de service, assaisonnés d'un peu huile Evo, quelques feuilles de basilic et des tranches de citron.

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Cuisinez sans vapeur

Là cuisson à vapeur c'est une technique de cuisson très ancienne et bien que nous n'ayons pas de cuiseur vapeur à la maison, nous pouvons facilement cuire nos légumes à l'aide d'outils simples. Ils peuvent être cuits de nombreux aliments et le méthode plus traditionnel et simple implique l'utilisation d'un normal pot, une panier ou un passoire en acier et un couverture.

Remplissez simplement le fond du pot avec deux doigts de l'eau apporter à ébullition, placez le panier ou la passoire et posez le des légumes couper, un en dés ou un julienne. Pour assurer une cuisson uniforme, il est recommandé de couper les légumes de la même taille pour éviter la cuisson et les consistances différentes. Une fois l'eau portée à ébullition, en veillant à ce que les légumes ne débordent pas et ne mouillent pas, maintenir une flamme faible aussi longtemps qu'il est alloué.

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Le temps de cuisson est écoulé goûter les légumes et si nécessaire, selon vos goûts, procédez encore quelques minutes. Ôter doucement le panier de la marmite et laisser refroidir les légumes, qui peuvent être froids une fois chevronné avec huile Âge, sel, poivre ou une sauce délicate citronnette.

Curiosité

Cuisiner avec bateau à vapeur, puisque les aliments ne sont pas immergés dans l'eau, cela ne permet pas l'échange de liquides entre eux. le vapeur, en pleine phase d'ébullition, pénètre à l'intérieur des aliments et c'est grâce à ce procédé que les légumes sont cuits dans leurs propres liquides sans perdre le saveur originale.

C'est sans aucun doute la meilleure méthode pour exalter les saveurs authentiques, non seulement des légumes mais aussi de la viande, du poisson et des crustacés. Pour garantir notre vaisselle une arôme intense il est possible d'ajouter à l'eau de cuisson du herbes odorante, de manière à créer une vapeur aromatique qui donnera un goût et un parfum incomparable à vos préparations.

Photos et images de légumes cuits à la vapeur avec sauce au citron