Pizza napolitaine scarole

Là Pizza Escrole c'est un plat typique de la tradition napolitaine. Délicieuse et parfumée, elle cache une garniture moelleuse et savoureuse sous une croûte de pain croustillante. C'est un gâteau rustique typique de la cuisine napolitaine et peut être fait avec une simple pâte levée pour pain ou alors Pizza ou de la pâte brisée.

La farce de scarole est enrichi par l'ajout de olives, câpres est pignons de pin et, selon la tradition, ce plat a été préparé à l'occasion de Noël et de la Saint-Sylvestre. Il est désormais cuisiné à tout moment de l'année et grâce à sa texture croquante mais à la fois douce et savoureuse il est toujours présent sur les tables du sud. Voyons ensemble comment préparer le Pizza de scarole pas à pas!

Processus de pizza scarole napolitaine

1. Tout d'abord, préparez le Pâtes de pain combiner les deux dans un bol farines tamisé et le levure sèche (si vous voulez utiliser le levure fraîche vous pouvez remplacer la dose correspondante de 5 grammes).
   
2. Mesurer l'eau dans un compteur de liquide tiède et lehuile et mélanger rapidement avec une cuillère, en dissolvant soigneusement l'intérieur sel attendu.
3. Une fois les liquides mélangés, vous pouvez les verser dans les farines en prenant soin de les mélanger à la fourchette ou au cuillère de bois pour que tous les ingrédients soient bien mélangés.
4. Commencez à verser lel'eau et mélanger avec des mouvements de rotation en partant du centre.
   
5. Ajoutez le reste d'eau et, en remuant toujours avec précaution, assurez-vous de recueillir tous les farine des bords du bol.
6. Quand la pâte sera plus sec commencez à le travailler avec vos mains ou aidez-vous d'une spatule en silicone.
7. Terminer le traitement de la pâte pain verser la masse sur la planche à pâtisserie. Avec des mouvements fermes du poignet, vous obtenez un bloquer lisse et sans grumeaux.
8. Placez-le dans un bol et saupoudrez le fond de très peu de farine pour éviter qu'il ne colle pendant levain. Laisser reposer dans un endroit chaud jusqu'à doubler du volume (il faudra environ 2 heures).
   
9. Pendant que la pâte à pain sera chaude pour le levain commencer à préparer le remplissage de Pizza de scarole. Dans cette version nous avons choisi d'aromatiser ce plat avec cucunci, produit typique de la gastronomie Sicilien et en particulier la cuisine éolienne. Avec une saveur forte et très semblable à câpre donnera une touche originale et savoureuse à cette riche recette.
   
10. Mettez le cucunci dans une passoire et laissez-les sous l'eau l'électricité pour les dessaler au mieux. Une fois propre et sec, retirez la tige et coupez-les en petits morceaux.
11. En attendant, vous aurez nettoyé le scarole et blanchi dans l'eau et le sel. Egouttez-le dans une passoire et lorsqu'il est complètement sec, coupez-le grossièrement avec un couteau ou à l'aide d'une paire de ciseaux de cuisine.
    
12. Laver le olives noires, les dénoyauter et les couper grossièrement.
    
13. Dans une poêle antiadhésive sans pour autant en ajoutant de l'huile, posez le pignons de pin et laissez-les dorer quelques minutes. Retirer et réserver pour la garniture.
14. Dans une grande casserole versez 3 cuillères à soupe de huile Âges et laissez leAil. Une fois qu'il est doré et parfumé et qu'il a parfumé l'huile de base, retirez-le du feu et commencez à cuire la garniture.
    
15. Mélanger dans la poêle je cucunci, les olives noires et le anchois.
    
16. Laisser sécher quelques minutes à feu doux et ajouter le scarole déchiqueté.
    
17. cuisiner pour 10 minutes à feu vif et ajouter i seulement à la fin pignons de pin grillé.
    
18. Bien mélanger afin de bien mélanger tous les ingrédients. Ajuster de sel et réservez jusqu'à ce qu'il refroidisse.
19. Après le temps de levain vous remarquerez que la pâte aura abondamment doublé de volume.
20. Verser la pâte sur la planche à pâtisserie et commencer à la pétrir à l'aide d'un rouleau à pâtisserie.
    
21. Tapisser un avec du papier sulfurisé plaque de cuisson de 24 centimètres de diamètre.
    
22. Divisez la pâte à pain en deux déclencher. Un plus grand qui sera utilisé pour la croûte et un plus petit qui sera utilisé pour le revêtement.
23. Obtenez le fond de la Pizza de scarole étaler sur la planche à pâtisserie et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie, un Feuilleter environ 1 centimètre.
24. Placez-le dans la casserole, en prenant soin de piquer avec les dents d'une fourchette, à la fois le fond et les bords pour favoriser une cuisson uniforme.
25. Farcir la pizza avec le des légumes maintenant froid et niveler la surface avec le dos d'une cuillère.
    
26. Prenez la pâte que vous avez séparée plus tôt et obtenez-en bandes d'environ 3 centimètres et longtemps 25 centimètres.
27. Ici, vous pouvez vous amuser à créer la couverture que vous préférez. Vous pouvez dérouler un disque rond en surface en prenant soin de percer des trous avec un cure-dent pour permettre à la chaleur de s'échapper pendant la cuisson ou, si vous avez un peu de patience, faites entrelacement comme le nôtre.
    
28. Une fois la couverture du Pizza de scarole, cuire au four statique pendant 40 minutes à 180° vérifier la cuisson de la base de temps en temps.
29. Là Pizza de scarole il peut être servi chaud ou très bien servi froid en compagnie d'un bon second plat de viande.

Images de pizza scarole napolitaine