Là Pain focaccia façon Bari c'est un produit au levain typique des Pouilles, la pâte est très simple et l'ajout de pommes de terre bouillies la rend extraordinairement douce ! Collation idéale à emporter à l'école ou à apprécier l'après-midi pendant une pause, il peut facilement remplacer le déjeuner ou dîner. Moelleuse et aux bords croquants, la focaccia Bari est une la vraie bonté! Notre version comprendutiliser du farine complète pour le rendre encore plus savoureux et digeste !
Processus de Focaccia de Bari avec de la farine complète
- Faire bouillir un Patate de taille moyenne et, une fois qu'il est tendre et bien cuit, retirez la peau.
- Pendant ce temps, préparez le se lever en combinant 100 gr de farine du total et du Levure sec.
- Ajouter 100 ml de l'eau du total et mélanger vigoureusement.
- Former une pâte lisse et sans grumeaux et laisser cogner jusqu'à doubler de volume.
- Laisse le se lever dans un contenant hermétique ou couvrir le bol d'un film alimentaire.
- Pendant ce temps, préparez le reste de la pâte en mélangeant les farine et le la semoule dans un autre bol.
- Une fois le temps de repos du levain écoulé doublé de volume, commencez à préparer la pâte de base de la focaccia.
- Dans le bol du mélange planétaire le farine et le Patate bouilli en purée et encore chaud, mais pas chaud.
- Rejoins se lever et commencez à mélanger avec l'instrument à feuilles en laissant le reste tomber au ras l'eau, L'huile et le sel.
- Une fois que la pâte est lisse et élastique, versez-la sur la planche à pâtisserie et commencez à faire le plis de renforcement pour améliorer le levage et garantir une pâte molle pendant longtemps.
- Avec les mains sortir la pâte pour former un rectangle.
- Faire deux plis verticalement en repliant les rabats les uns sur les autres.
- Retourner la pâte et faire les plis de l'autre côté.
- Faire un court pirlatura et forment un bloquer lisse qui devra doubler de volume.
- Quitter reposer la pâte dans un bol recouvert de film alimentaire. Selon la chaleur de votre cuisine, le temps de levée peut varier de 2 à 4 heures.
- Une fois la pâte bien levé est prêt à être farci.
- Graisse une casserole avec peu huile Evo et graissez également le bout des doigts pour faciliter le traitement.
- Disposer délicatement la pâte dans le moule et laisser reposer dans le four éteint pendant une heure.
- Pendant ce temps, préparez le Rembourrage coupe de la tomates cerises assaisonné avec peu huile Âge, sel est Origan.
- Après le temps de levée, sortez le plat du four et disposez les tomates cerises assaisonné en surface.
- Une fois que vous avez recouvert toute la surface avec les tomates cerises à l'origan, mettez la casserole au four éteint et laissez les autres lever 30 minutes avant de passer à la cuisine.
- Après le temps de levée, cuire la focaccia dans un four statique 180° pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson avec un cure-dent et une fois prêt, servez chaud et parfumé.
Focaccia de Bari conseils
Notre recette, comme précisé au début, implique l'utilisation de farine complète pour la rendre plus digeste et légère, mais cette galette il est généralement préparé avec de la farine de semoule de blé dur remoulue, mélangée à de la farine de type 00. coeliaques, la pâte peut être remplacée par un mélange de farines sans gluten comme celui de riz, quinoa ou alors soja et ajouter la fécule de maïs, et éventuellement une cuillère à café de miel, pour augmenter la douceur du mélange.
Focaccia intégrale de Bari photos et images
