Parmigiana de courgettes et pommes de terre

Là Parmigiana traditionnel, réputé pour sa teneur élevée en calories, implique un long processus de friture et de panure, et est assez laborieux à faire. Dans cette proposition "légère" le protagoniste sera la courgette, un procédé simple et peu coûteux pour un résultat vraiment exceptionnel. Un plat très savoureux, mais en même temps nettement moins lourde que la classique parmigiana. A consommer chaud ou froid, les courgettes et pommes de terre parmigiana peuvent accompagner un deuxième plat en accompagnement, ou même devenir un plat unique.

Processus de parmesan de courgettes et pommes de terre

1. bien les laver courgette en les laissant sous l'eau courante pendant quelques minutes. Bien nettoyer la peau avec une éponge alimentaire, égoutter et sécher avec du papier absorbant. Une fois sec, coupez les extrémités et procédez à la coupe à l'aide d'un mandoline.
   
2. Couper les courgettes sur toute leur longueur. Après avoir retiré la première couche de la peau, procéder à une coupe mince en prenant soin de ne pas les écailler et de les garder de côté.
3. Lavez les pommes de terre et épluchez-les. Toujours à l'aide de la mandoline, procéder à la coupe sur toute la longueur afin d'obtenir des tranches mince de la même épaisseur que les courgettes.
   
4. Une fois les pommes de terre coupées, rincez-les rapidement sous l'eau courante, séchez et réservez.
   
5. Préparez une lèchefrite recouverte de papier sulfurisé et placez le courgette l'un à côté de l'autre. Badigeonner d'un peu d'huile d'olive extra vierge et ajouter une pincée de sel à la surface.
   
6. Cuire au four statique a 180° pour 15 minutes et laissez-le se faner. Faites de même avec les pommes de terre et, une fois sorties du four, laissez-les refroidir avant de les assembler Parmigiana.
   
7. Dans un bol, mélanger le des œufs entier, le sel, les poivre et le Parmesan.
   
8. Battre vigoureusement et réserver. Ce sera la garniture qui entre une couche agira comme un agrégateur et garantira le goût Parmigiana.
   
9. Graisser le fond d'une poêle à bords hauts avec un peu d'huile Evo. Disposez les courgettes côte à côte et commencez à assembler.
   
10. Badigeonner la surface avec de l'huile d'olive extra vierge et farcir en couches alternées avec fromage mozzarella, Parmesan, basilic est Oeuf claqué.
11. Alternez avec une couche de pommes de terre et complète jusqu'au bord.
    
12. Une fois les couches terminées, versez leOeuf resté et scellé avec Parmesan est basilic.
13. Pour le rendre plus croustillant à la cuisson, saupoudrez la surface de chapelure et cuire au four.
    
14. Préchauffer le four statique a 180° et laissez cuire la parmigiana pendant 30 minutes. Terminez le brunissage avec le mode grill pendant quelques minutes avant de servir.

Parmigiana de courgettes et pommes de terre photos et images