Petits pains farcis à la charcuterie et au fromage

Voyons aujourd'hui un hors-d'oeuvre ce serait dommage de ne pas essayer ! Parlons de émerillons rembourrés de charcuteries et de fromages, idéaux même pour un panier-repas ou comme deuxième cours complet. Essayez-les également comme point de départ pour un dîner rapide et quand il vous reste des ingrédients dans le réfrigérateur que vous ne savez pas comment consommer. Impossible de résister à tant de bonté !

Traiter des petits pains farcis à la charcuterie et au fromage

1. Dans un bol, ajouter la ricotta et le sel et mélanger vigoureusement jusqu'à ce qu'elle soit complètement incorporée.
   
2. Versez deux cuillères à soupe de lait et remuez jusqu'à ce qu'il soit complètement absorbé par la ricotta.
   
3. Séparément, dissoudre la levure fraîche dans très peu de lait. Assurez-vous que vous n'êtes pas parti grumeaux et l'ajouter doucement à la pâte, toujours en mélangeant.
   
   
4. Ajouter l'huile de graines en la laissant tomber un fil dans la pâte. Continuer à mélanger jusqu'à obtention d'une crème lisse est dense sans grumeaux visibles ni en surface ni à l'intérieur. Evitez d'utiliser le batteur électrique pour ne pas démonter la structure de la ricotta qui serait de trop liquide. Utilisez une cuillère ou une spatule en bois pour mélanger délicatement tous les ingrédients.
   
5. Ajouter progressivement la farine en la combinant en trois parties et en continuant de mélanger avec des mouvements de rotation en partant du centre pour éviter la formation de grumeaux qui pourraient compromettre la consistance finale de la pâte.
   
6. Continuez à mélanger et ajoutez plus de farine jusqu'à ce que le mélange ait atteint une consistance lisse et élastique.
   
7. Transférer la pâte sur une planche à pâtisserie légèrement farinée. Commencez à pétrir doucement avec vos mains ou à l'aide d'un tarot.
   
8. Ajoutez toute la farine restante et si vous constatez que la pâte est encore un peu humide et colle au plan de travail, ajoutez progressivement un peu de farine jusqu'à ce que la pâte ne colle plus. Il est recommandé de mélanger doucement, la ricotta présente dans la pâte rendra les émerillons plus mous et doit être travaillée lentement sans le fer trop de pâtes.
   
9. Une fois la bloquer, laissez reposer sur la planche à pâtisserie pendant 30 minutes recouvert d'un chiffon propre.
   
10. Après le temps de repos, diviser les pains en deux pour faciliter l'étalement de la pâte. Vous pouvez varier les goûts à votre guise avec une garniture de charcuterie et de fromage ou avec des légumes grillés.
    
11. Saupoudrer la planche à pâtisserie d'un peu de farine et à l'aide d'un rouleau à pâtisserie étaler la pâte qui doit avoir une épaisseur d'environ un demi-centimètre. Rouler la pâte obtenue sur un rouleau à pâtisserie légèrement fariné et la transférer sur une feuille de papier cuisson dont vous aurez besoin pour rouler et former les émerillons.
    
12. Farcir la pâte avec la charcuterie et disposer les tranches de fromage sur la surface avant de sceller.
    
13. A l'aide de papier sulfurisé, soulevez les deux bords, et en roulant la feuille sur elle-même, formez un rouleau en veillant à ce que toute la pâte reste compacte à l'intérieur, en évitant les débordements latéraux.
    
14. Une fois le rouleau farci obtenu, fermez bien les rabats et laissez reposer au réfrigérateur pendant 15 minutes bien roulé et scellé dans du papier sulfurisé.
    
15. Avec un couteau bien aiguisé, procéder à la coupe des émerillons qui doivent avoir une épaisseur de 3/4 centimètres.
    
16. Soulevez-les avec une spatule ou la pointe d'un couteau et disposez-les délicatement en une lèchefrite recouvert de papier cuisson. Disposez-les bien espacés car ils pourraient monter davantage pendant la cuisson.
    
17. Faites-les cuire dans un four statique a 170° pour 25 minutes et à mi-cuisson vérifiez que le fond est doré et continuez jusqu'à ce qu'ils soient complètement dorés en surface.
    

Petits pains mous farcis de charcuterie et de fromage photos et images