Préparation de courgettes avec pizzaiola
Pour préparer ce plat avec des spores fraîches et également adapté aux végétariens ou végétaliens, vous n'avez pas besoin de courgettes trop fines mais en même temps fermes, avec une pulpe compacte et sans pépins.
Lavez les courgettes à l'eau froide pour enlever la poussière et les peluches qui les recouvrent, puis séchez-les avec un chiffon propre et retirez les deux extrémités.
Couper les courgettes en tranches d'environ un demi-centimètre d'épaisseur.
Prenez une poêle antiadhésive assez grande et graissez le fond avec un filet d'huile d'olive extra vierge.
Mettez les courgettes dans la poêle en les disposant en rayon.
Ajouter les tomates pelées et les réduire en purée avec les dents d'une fourchette puis répartir uniformément sur les courgettes.
Épluchez 2 gousses d'ail, coupez-les en grosses tranches et ajoutez-les aux courgettes,
Ajouter de l'huile d'olive extra vierge, une pincée d'origan et quelques feuilles de basilic frais (lavées et séchées).
Ajoutez une pincée de pecorino romano râpé (ou de parmesan).
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Cuisson des courgettes avec pizzaiola
À ce stade, ajoutez 1/2 verre d'eau et placez la casserole sur la cuisinière à gaz à feu doux ou modéré.
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Couvrir la casserole avec un couvercle et cuire pendant 15 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que les courgettes ne collent au fond de la casserole.
En fin de cuisson, lorsque l'eau a séché et que les dents de la fourchette pénètrent dans les courgettes, éteignez le feu. Une cuisson trop longue rend les courgettes molles, qui doivent au contraire être calleuses et intactes.
Ajouter plus de feuilles de basilic frais, mélanger et laisser reposer quelques minutes, puis servir et servir sur la table peut-être avec du pain bruschetta.
Trucs et astuces
Si vous souhaitez servir ce plat frais et sain riche en vitamines et sels minéraux en plat unique pour le déjeuner ou le dîner et que vous n'avez aucun problème d'intolérance aux produits laitiers, vous pouvez l'enrichir en ajoutant des tranches de scamorza fumé ou autre fromage filandreux à la fin dans ce cas, vous allez fondre pendant quelques minutes.
Les courgettes alla pizzaiola préparées selon cette recette simple et rapide, en raison de leur haute digestibilité (elles ne sont pas frites), sont recommandées pour ceux qui ont des problèmes de digestion lente, pour ceux qui souffrent de constipation ou de calculs de la vésicule biliaire.
Vous pouvez également préparer des courgettes avec une pizzaiola bien à l'avance. Plus ils se reposent, plus ils sont savoureux.
La parmigiana diététique de courgettes cuites au four, préparées avec tous les ingrédients frais et non frites, vaut également la peine d'être essayée et appréciée.
Informations utiles sur les courgettes
Culture de courgettes
Curiosité
La courgette contient de l'acide folique ou de la vitamine B9 et pour cette raison sa consommation est recommandée aux femmes pendant la période de grossesse pour favoriser le développement du fœtus.
En raison de sa haute digestibilité, c'est le premier légume à entrer dans l'alimentation des nouveau-nés, pendant le sevrage, et dans l'alimentation des personnes âgées.
Elle est très utile pour l'asthénie, l'inflammation urinaire, l'insuffisance rénale, la dyspepsie, l'entérite, la dysenterie, la constipation, les maladies cardiaques et le diabète.La courgette est riche en eau et en potassium, pauvre en sodium. Elle est purifiante et anti-âge et se déguste cuite, rôtie ou simplement en carpaccio de courgettes.
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