Préparation des cerises au sirop
Stérilisez d'abord les bocaux hermétiques en les faisant bouillir pendant environ 20 minutes dans une casserole remplie d'eau et mettez-les à sécher à l'envers sur un chiffon propre.
Préparez le sirop en faisant bouillir l'eau avec le sucre pendant 5 minutes.
Lorsque le sucre est complètement dissous et que le sirop est devenu limpide, éteignez le feu et laissez refroidir.
En attendant, prenez les cerises, de préférence la variété duracina, choisissez-les fermes et mûres, jetez celles qui sont molles ou abîmées puis plongez-les dans de l'eau froide.
Bien rincer puis transférer les cerises dans une passoire et les égoutter de l'eau.
Transférer les cerises dans un torchon propre.
Tamponnez-les délicatement et retirez la tige (vous pouvez également en laisser avec la tige entière).
Placer les cerises dans les bocaux et ajouter petit à petit le sirop préalablement préparé.
Battez de temps en temps le pot sur le plan de travail pour faire sortir les bulles d'air.
Lorsque vous avez fini de disposer les cerises, recouvrez-les de sirop en vous arrêtant à 1 cm du bord du bocal.
Couvrir les bocaux puis les envelopper, comme on le fait pour les pêches au sirop ou autres types de conserves, avec de vieux chiffons, et les placer au fond d'une casserole et procéder à la stérilisation.
Remplissez le pot d'eau jusqu'à 1 cm du couvercle des bocaux.
Mettez la casserole sur feu moyen et portez l'eau à ébullition et laissez mijoter pendant 20-30 minutes (le temps dépend de la capacité des bocaux).
Après le temps indiqué, éteignez le feu et laissez refroidir les bocaux de cerises directement dans la casserole avec de l'eau bouillante.
Le lendemain ou le soir, retirez les bocaux de l'eau. Séchez-les avec un torchon propre puis rangez-les dans un endroit frais et sombre.
Cela pourrait vous intéresser : Tarte aux pêches au sirop et à la crème
stockage
Les cerises au sirop se consomment 1 mois après préparation et se conservent parfaitement plus de 3 mois en conservant les bocaux dans un endroit frais et sec, à l'abri de la lumière directe.
Recommander l'utilisation de cerises au sirop
Pour conserver les cerises au sirop, procurez-vous des bocaux pas trop gros (capacité 250 ml) afin de les consommer tous ou au maximum 3 jours après ouverture du bocal que vous conserverez au réfrigérateur.
Si vous souhaitez conserver les cerises au sirop plus longtemps, essayez d'ajouter un peu de grappa ou un autre type de liqueur et si vous aimez les goûter légèrement aromatisées, ajoutez un morceau de cannelle.
Avez-vous des problèmes avec les plantes? Rejoins le groupe
Bien qu'ils puissent être consommés après 1 mois, il est préférable d'attendre plus longtemps pour que le sirop prenne également une couleur et un goût plus intenses.
Utilisation de cerises au sirop
Avec des cerises au sirop, vous pouvez remplir ou décorer des gâteaux tels que le gâteau Forêt-Noire, le gâteau Gianduia, des biscuits secs, des moules, des glaces, des barbotines, des crèmes et d'autres desserts à la cuillère.
Autres recettes aux cerises
- confiture de cerises
- Sirop de cerise
- Cerises au rhum
- kirsch
Choses utiles à savoir sur les cerises
propres cerises
Curiosités sur les cerises
Il existe plusieurs variétés de cerises, le pays qui détient le record du monde de production est la Turquie.
En Italie, ces délicieux fruits mûrissent de mai à juillet tandis que dans d'autres pays du monde comme l'Australie et la Nouvelle-Zélande, ils atteignent le pic de maturité fin décembre.
Aux États-Unis, les cerises douces et les cerises aigres sont cultivées de manière intensive car elles sont considérées comme des fruits rouges aux principes nutritionnels bénéfiques.
Galerie de photos de recettes de cerises
