Préparation de la confiture de fraises
Pour préparer cette délicieuse et savoureuse confiture ou confiture, il vous faut des fruits d'Arbutus unedo ou d'arbousiers mûrs au bon endroit, exempts de bleus, sans moisissures et de préférence issus de l'agriculture biologique et donc non traités avec des produits chimiques.
Éliminez les arbousiers qui ont des bleus ou qui sont moisis.
Après les avoir choisis avec soin, placez-les dans une passoire et rincez-les plusieurs fois sous l'eau froide courante puis laissez-les bien égoutter de l'excès d'eau.
Lavez et brossez un citron non traité, séchez-le, puis à l'aide de l'éplucheur de pommes de terre enlevez la peau en évitant la partie blanche (amère).
Cuisson de la confiture d'arbousier
- Versez les arbousiers dans une marmite en acier et laissez mijoter 15 à 20 minutes.
- Retirez la casserole du feu, tamisez les arbousiers ramollis.
- Peser la pulpe obtenue, la mettre dans la casserole avec la bonne quantité de sucre (350 grammes par kilo de pulpe), l'eau et le zeste d'un citron non traité.
- Cuire à feu doux en remuant souvent jusqu'à ce que la confiture épaississe.
Pendant ce temps, stérilisez les bocaux en les faisant bouillir dans de l'eau et laissez-les sécher à l'envers sur un linge propre.
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Laissez refroidir un peu puis versez la confiture dans des pots stérilisés.
Bouchez-les et mettez-les à l'envers pendant au moins 10 minutes.
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Lorsque la confiture a refroidi, collez l'étiquette, écrivez la date de conditionnement puis rangez les pots dans un endroit frais et sec.
Conseils
Pour tester la bonne consistance de la confiture de fraises je vous propose d'essayer le plat froid : si la confiture coule, laissez-la cuire à nouveau si elle épaissit, coupez immédiatement le feu.
Si vous le souhaitez, vous pouvez stériliser des pots remplis de confiture en les faisant bouillir dans de l'eau pendant au moins 30 minutes et en les laissant refroidir avant de les placer dans le garde-manger.
Assurez-vous que lorsque vous ouvrez le pot, vous entendez le classique clic clac du bouchon, signe d'une parfaite conservation. le bruit du b
Contre-indications
La confiture de fraise a une action astringente et donc une consommation excessive est déconseillée dans les cas où vous souffrez de constipation chronique.
Curiosité
La confiture d'arbousier la plus connue est celle produite en Sardaigne, régions dans lesquelles la plante Arbutus unedo est répandue un peu partout. Les baies ou les fruits sont également utilisés pour la production d'un excellent distillat, tandis que le miel amer commercialisé et apprécié à l'étranger est particulièrement apprécié pour les fleurs. L'arbousier est la plante nationale de notre pays.
Informations utiles sur l'arbousier - Arbutus unedo
L'arbousier, nom scientifique Arbutus unedo, est un élégant arbuste persistant très apprécié dans les jardins grâce à son feuillage brillant et persistant, son écorce rougeâtre, ses fleurs en clochettes et parfumées et ses fruits très décoratifs et savoureux à consommer même crus. Elle pousse spontanément dans tout le bassin méditerranéen et est également appréciée depuis de nombreuses années comme plante ornementale rustique pour l'ameublement urbain, les parcs publics et les jardins privés. Il revient également à la mode pour la création de haies rustiques et certains très petits cultivars sont cultivés en pots, sur balcons et terrasses.
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