Préparation de la liqueur de pêche
Pour préparer cette délicieuse liqueur, procurez-vous des pêches de préférence celles à chair jaune, fermes mais bien mûres, un bocal en verre d'une contenance de 2 litres muni d'un bouchon hermétique.
Stérilisez d'abord le bocal en verre et séchez-le à l'envers sur un torchon propre. Stérilisez également le capuchon.
Lavez les pêches sous l'eau courante, séchez-les avec du papier absorbant.
Épluchez-les puis divisez-les en deux et retirez les cailloux.
- Couper les pêches en gros morceaux.
- Mettez les morceaux de pêches dans le bocal.
- Ajoutez quelques pierres entières et une ouverte, la cannelle et le clou de girofle.
- Recouvrez le tout d'alcool.
- Couvrez le pot et secouez-le un peu.
- Laissez macérer 2 mois dans un endroit frais et sombre.
- Pendant ce temps, n'oubliez pas de secouer le pot de temps en temps.
Une fois le temps indiqué écoulé, filtrez l'alcool à travers un chiffon à linge ou avec une passoire à mailles très étroites. Écrasez la pulpe de la pêche avec les dents de la fourchette.
Préparez le sirop : versez l'eau et le sucre dans une casserole et mélangez; mettre la marmite sur le feu à feu modéré; porter à ébullition pendant cinq minutes ou jusqu'à ce que tout le sucre soit complètement dissous.
Retirez la casserole du feu et laissez refroidir le sirop.
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Mélanger le sirop de sucre avec le macérat alcoolisé de pêche et bien mélanger.
Filtrez à nouveau pour obtenir une liqueur limpide.
À ce stade, embouteillez la liqueur.
Bouchez les bouteilles et conservez la liqueur de pêche dans le garde-manger.
Conseils
Laissez passer au moins 15 jours avant de déguster la liqueur en fin de repas.
Servez-le froid comme les autres types de liqueurs de fruits.
La liqueur de pêche diluée est excellente pour tremper les desserts aux fruits, pour accompagner les glaces et les desserts.
Consommez-le toujours avec modération.
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Informations utiles sur les pêches
Les pêches sont des fruits d'été largement utilisés frais sur la table de tous les jours et largement utilisés pour la préparation de savoureuses conserves d'hiver telles que: confiture, confiture, gelée, liqueur, thé à la pêche. Les pêches au sirop par exemple, qui se préparent aussi à la maison avec la recette classique de grand-mère se conservent tout l'hiver et servent à préparer des desserts légers, tarte aux pêches à la crème, strudel, biscuits fourrés, etc.
Curiosité
La culture du pêcher, Prunus persica, a été introduite en Italie et dans le reste de l'Europe par Alexandre le Grand qui a été frappé par la beauté de l'arbre en visitant les jardins de Darius III en Perse.
La pêche est un fruit ancien et il semble que les premiers noyaux trouvés dans la province d'Haboi remontent à 1570-1045 av.
Le plus grand producteur mondial de pêches est la Chine, suivie des États-Unis, de l'Italie, de l'Espagne et de la Grèce.
La pêche avec ses couleurs roses a été une source d'inspiration pour des artistes célèbres, en fait ils sont représentés dans les peintures du Caravage, Monet, Renoir et Van Gogh.
Les pêches étaient les fruits consacrés à Harpocrate, le dieu égyptien du silence.
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