Préparation des boules de pain
UNE deuxième plat pauvre avec des ingrédients simples et authentiques qui satisferont même les palais les plus fins. Les enfants l'aiment aussi beaucoup et est souvent préparé quand on veut recycler les restes de pain en fait, ces boulettes de viande sont préparées avec du pain rassis, des œufs et du lait, du fromage, du persil, de l'ail tranché, des pignons de pin grillés et, si désiré, également des câpres marinées.
Tout d'abord, mettez tous les ingrédients nécessaires sur la surface de travail.
Coupez le pain rassis quelques jours en tranches grossières, mettez-le dans un bol et couvrez-le de lait ou d'eau et laissez-le tremper pendant environ 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte extérieure soit très molle.
Pendant ce temps, lavez une branche de persil sous l'eau courante. Séchez-le puis hachez-le finement avec la lame d'un couteau.
Dessalez les câpres (vous pouvez aussi utiliser celles marinées) dans de l'eau froide et égouttez-les sur une feuille de papier absorbant.
Pelez l'ail et hachez-le finement.
Lorsque le pain est complètement ramolli, pressez-le bien avec vos mains.
Hachez-le et égouttez-le dans une passoire.
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À ce stade, transférez le pain dans le bol.
Ajouter les œufs dont le blanc d'œuf, l'ail et le persil hachés, les pignons grillés, les câpres et une généreuse dose de fromage pecorino romano.
Mélangez le tout avec vos mains pour mélanger la pâte uniformément et assaisonner avec du sel.
Lorsque la pâte est bien compacte, la couvrir d'un linge propre et la laisser reposer environ 30 minutes.
Une fois le temps indiqué écoulé, prenez une poêle à fond antiadhésif, versez-y l'huile de friture ou l'huile d'olive extra vierge en quantité telle que les boulettes y soient plongées au moins aux 3/4 de leur volume.
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Mettez la poêle sur feu moyen et faites chauffer l'huile avec une tranche de pomme (elle sert à parfumer l'air).
Pendant ce temps, préparez les boulettes de viande avec vos mains.
Cuisson des boules de pain
Lorsque l'huile a atteint la bonne température, commencez à faire frire les boulettes de viande.
Lorsque les boulettes sont dorées, retournez-les délicatement de l'autre côté et laissez-les poursuivre la cuisson.
Retirer les boulettes de l'huile lorsqu'elles sont complètement dorées à l'aide d'une écumoire.
Mettez les boulettes de viande frites sur une feuille de papier absorbant pour les sécher de tout excès de graisse.
Tamponnez-les délicatement et éventuellement salez-les en dernier, juste avant de servir, afin qu'elles ne perdent pas leur croquant.
Conseils
Pour ceux qui n'aiment pas la friture, les boules de pain peuvent aussi être cuites au four et pour réduire les temps de cuisson vous pouvez aussi leur donner une forme plus aplatie.
Pour les intolérants au gluten, il suffit d'utiliser le bon pain.
Pour les personnes au régime ou intolérantes au lactose, il suffit de faire tremper le pain dans l'eau.
Pour donner encore plus de saveur aux boules de pain, vous pouvez également les mélanger avec des légumes ou des légumes frits ou cuits au four.
Si vous souhaitez réduire les calories, vous pouvez cuire les boulettes de viande au four, elles seront toujours croustillantes et délicieuses mais sans excès d'huile. Pour une saveur plus forte, vous pouvez également parfumer vos boulettes de viande avec le mélange qui est normalement utilisé pour les poivrons farcis.
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Rangement des boules de pain
Les restes de boulettes de pain se conservent 1 à 2 jours au réfrigérateur puis réchauffés au four à 180° pendant environ 10 minutes afin de leur redonner leur moelleux et leur croquant.
Galerie de photos Boulettes de viande
