Préparation des steaks de porc aux feuilles de navet
Nettoyez d'abord les feuilles de navet: retirez les feuilles extérieures endommagées et plus dures (vous pouvez mettre les bonnes de côté, les faire bouillir et les utiliser pour préparer le mallon ou comme garniture pour les tartes rustiques ou pour farcir la polenta au four).
Lavez les feuilles de navet à l'eau froide au moins trois fois, puis laissez-les bien égoutter de l'excès d'eau.
Prenez une poêle anti-adhésive, versez-y l'huile d'olive extra vierge et une gousse d'ail coupée en deux et sans film.
Cuisson des feuilles de navet
Mettez la poêle sur feu doux et faites revenir l'ail.
Retirez la casserole du feu, laissez refroidir 1 minute seulement puis déposez les feuilles de navet (attention aux éclaboussures d'huile).
Remettez la casserole sur le feu. Couvrez-le avec un couvercle jusqu'à ce que les feuilles de navet ramollissent puis laissez-les cuire à découvert pour le temps restant. Saler les feuilles de navet et éteindre le feu une fois cuit.
À ce stade, procédez à la cuisson des steaks de porc.
Prenez une casserole assez grande pour contenir les quatre steaks de porc puis aussi les feuilles de navet, versez l'huile, ajoutez la gousse d'ail (cette fois pochée) et chauffez-la, sans la laisser brûler.
Cuisson des steaks de porc
Pendant ce temps, entaillez légèrement les steaks de porc à plusieurs endroits avec la pointe des ciseaux (cette opération évite de se froisser à la cuisson) puis placez-les dans l'huile chaude et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés des deux côtés.
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Lorsque les steaks sont bien dorés, salez au goût et ajoutez les navets préalablement préparés, une pincée de graines de fenouil sauvage et laissez le tout aromatiser pendant environ 2-3 minutes puis éteignez le feu.
Servez les steaks de porc et les feuilles de navet et servez-les bien chauds.
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Conseils
Les steaks de porc peuvent également être accompagnés de feuilles de navet d'abord bouillies dans de l'eau bouillante, puis sautées dans une poêle avec de l'ail et de l'huile. De la même manière, vous pouvez également préparer du ragoût ou d'autres types de porc : jarret, filet et côtes.
Pour un plat principal moins calorique et vous pouvez également faire cuire la viande sur le grill ou sur la grille du four puis l'aromatiser avec des feuilles de navet.
Si vous aimez un goût légèrement épicé, vous pouvez ajouter une pincée de piment fort ou une pincée de poivre sur les steaks à l'huile et à l'ail sautés.
Lors de l'achat, faites attention à la couleur de la viande qui doit être rose et compacte et surtout d'où elle vient et comment elle a été élevée.
Le porc, lorsqu'il est maigre, est certainement idéal pour enrichir l'alimentation d'une femme enceinte, étant donné qu'il peut fournir une bonne quantité de protéines sans ajouter trop de calories.
Informations utiles et curiosités sur le porc
Le porc, comme le poulet, la dinde et le lapin, est une viande blanche avec un excellent coefficient de digestibilité et atteint les propriétés organoleptiques et gustatives maximales avec une cuisson complète jusqu'aux parties les plus intimes.
Sa cuisson complète à 70°C sert non seulement à rehausser sa saveur mais il est nécessaire d'éliminer la nocivité de la contamination bactérienne lors de l'abattage et surtout de tuer les éventuels parasites auxquels l'animal vivant est fréquemment soumis.
La consommation de porc doit être limitée en cas d'hypercholestérolémie. le porc pour la teneur en bonnes quantités de vitamines hydrosolubles (thiamine, riboflavine et niacine), de sels minéraux tels que : fer, potassium et phosphore s'il est très maigre et parfaitement cuit est un aliment idéal pour les femmes en période de grossesse, comme il fournit tous les nutriments nécessaires avec un apport calorique minimum.
Porc calorique
100 grammes de porc cuit au grill ou au barbecue n'apportent que 242 Calories.
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