Préparation du filet au vin blanc
C'est un plat principal facile à préparer, prêt en quelques minutes pour être servi chaud pour le déjeuner ou le dîner. Il faut des tranches de veau ou de bœuf d'environ 1 cm d'épaisseur, du persil frais, de l'ail, de l'huile d'olive extra vierge et un peu de vin blanc de bonne qualité.
Lavez d'abord le persil sous l'eau froide courante, puis séchez-le entre deux feuilles de papier absorbant et mettez-le de côté.
Encochez les bords des tranches de viande avec les ciseaux. Cette opération évite qu'ils ne s'enroulent pendant la cuisson.
Décortiquez la gousse d'ail et coupez-la en fines tranches.
Prenez une poêle antiadhésive, versez l'huile d'olive extra vierge juste assez pour couvrir uniformément le fond et ajoutez les tranches d'ail.
Mettez la poêle sur feu moyen et faites revenir l'ail.
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Retirer les tranches d'ail, ajouter les tranches de veau (couper en un point du bord, les saler et les faire cuire à feu vif pendant environ 2 minutes puis à l'aide d'une cuillère ou d'une pelle retourner les tranches de l'autre côté, les saler et poursuivre la cuisson cuire encore 2 minutes.
Arroser les tranches de veau de vin blanc et laisser évaporer. Lorsque le vin est complètement évaporé, éteignez le feu.
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Servir les tranches de viande, les saupoudrer de sauce de cuisson et ajouter le persil haché et servir sur la table.
Conseils
Le filet au vin blanc peut être servi avec une papaccelle à l'huile, des champignons sautés ou avec une purée de pommes de terre, des pommes de terre au four ou avec des accompagnements de légumes sautés comme les épinards. Vous pouvez remplacer les tranches de viande par des médaillons de tranches de porc.
Pour un plat hypocalorique, vous pouvez ajouter moins d'huile et parfumer la viande avec des herbes aromatiques comme la sauge, le romarin, qui sont également bonnes pour la santé pour leurs nombreuses propriétés bénéfiques, qui sont également considérées comme des herbes anti-âge.
Curiosité
Le filet de veau au vin blanc est un plat très ancien d'origine milanaise et se prépare également les jours fériés.
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