Un accompagnement sain ou un plat unique au goût raffiné à préparer en peu de temps avec des endives belges fraîches. Voici comment le préparer.
Préparation de l'endive belge gratinée
Nettoyez les têtes d'endives, enlevez les feuilles extérieures flétries ou abîmées.
Lavez-les sous l'eau froide courante et égouttez-les.Remplissez une casserole d'eau à moitié, ajoutez suffisamment de sel et portez à ébullition. Déposez les têtes d'endives et faites-les bouillir pendant 5 minutes.
Après le temps indiqué, égouttez-les, laissez-les refroidir puis divisez les touffes d'endives en deux.
À ce stade, nettoyez le quartirolo en enlevant la croûte qui l'entoure puis coupez-le en fines tranches.
Couper les tranches de speck en lanières. Alternativement, vous pouvez également utiliser du bacon fumé en dés.
Bien graisser un moule au fond et sur les bords.
Disposer les endives bien égouttées dans la poêle.
Étaler sur les feuilles d'endive, le quartirolo ou les tranches, le speck ou la pancetta.
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Ajouter le beurre émietté restant.
Mettre la poêle dans un four préchauffé à 180°C et cuire 15 minutes, jusqu'à ce que l'endive soit bien cuite et le fromage fondu.
Une fois cuites, transférez les endives gratinées dans des assiettes de service et servez chaud sur la table.
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Conseils
Pour un goût plus délicat, vous pouvez remplacer le speck (jambon fumé) par des cubes ou des lanières de lard et le quartirolo par des tranches de tranches.
Pour éviter un dessèchement excessif des salaisons à cuisson prolongée, il suffit de régler le four à température moyenne ou de les ajouter à mi-cuisson des endives.
Informations utiles sur l'endive
C'est un légume à feuilles blanches - crème riche en fibres, sels minéraux et vitamines A, C et surtout vitamine B9 ou acide folique. La consommation est recommandée pour les femmes pendant la grossesse, pour celles souffrant de constipation tenace, pour les personnes âgées et les enfants pour sa haute digestibilité, pour celles ayant des problèmes de circulation sanguine, souffrant de diabète ou d'hypercholestérolémie et pour son faible apport calorique est idéal pour celles qui suivent un régime amaigrissant.
L'endive belge peut être cultivée en pot, en plein champ ou au jardin presque toute l'année mais doit être consommée quelques jours après la récolte. Pour obtenir des têtes aux feuilles blanches et au goût moins amer, il faut la soumettre à la technique du blanchiment.
Calories d'endive
100 grammes de produits frais fournissent 15-18 Calories.
Curiosité
L'endive belge est cultivée en Belgique depuis 1850 et est connue et appréciée dans le monde entier comme salade Witloof ou endive endive. Sa culture semble avoir été initiée par un agriculteur qui, ayant découvert la faculté de germer dans l'obscurité des racines qu'il avait conservées en cave, a jugé préférable de les replanter en terre et de laisser place à sa culture au froid. mois.
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